🥃 Ron de Guatemala

Ron de Guatemala ist die geschützte Bezeichnung, unter der Guatemalas gereifte Rums wie Ron Zacapa und Botran verkauft werden. Das Destillat entsteht nicht aus Melasse, sondern aus der sogenannten miel virgen, dem eingekochten Saft der ersten Zuckerrohrpressung, und reift im Solera-Verfahren im Hochland von Quetzaltenango. Guatemala schützte den Namen 2013, die EU 2014.

Herstellung. Das Zuckerrohr wächst an der Südküste des Landes, in den Departamentos Escuintla, Suchitepéquez und Retalhuleu. Die Vorschriften beschreiben die Grenzen des Gebiets, die Böden, die Rohrsorten, die Herstellung der miel virgen, Gärung und Destillation sowie die klimatischen Bedingungen für die Reifung. Die Fässer stammen von amerikanischem Whiskey, Sherry und Portwein.

Anerkennung in der EU. Mit der Verordnung 97/2014 wurde Ron de Guatemala in die Liste der geschützten Bezeichnungen für Spirituosen aufgenommen. Frankreich und mehrere französische Rumhersteller erhoben Einspruch, doch die Europäische Kommission stellte fest, dass die guatemaltekischen Regeln strenger sind als die allgemeinen EU-Regeln für Rum. 2018 wurden Änderungen der Spezifikation ohne Einspruch genehmigt.

Marken und Geschichte. Die Brüder Botrán Merino gründeten 1940 in Quetzaltenango ein Spirituosengeschäft; ihr Unternehmen ging später in Industrias Licoreras de Guatemala auf. Das Solera-Verfahren wurde von der Sherry-Reifung übernommen.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung Ron de Guatemala steht für guatemaltekische Herkunft, eingekochten Rohrsaft statt Melasse und Reifung im Hochland. Bei einem Solera-Rum beschreibt die Altersangabe einen Verschnitt aus Rums verschiedenen Alters, vergleichen Sie also den Stil und nicht nur die Zahl. Es ist eine hochprozentige Spirituose, und die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.