🥃 Inländerrum

O Inländerrum (literalmente «rum nacional») é uma bebida espirituosa austríaca à base de rum, com um aroma distintivo a baunilha, caramelo e especiarias. Não é um rum de bar de cocktails: na Áustria pertence à cozinha e à mesa de inverno. O nome está protegido na UE desde 2008 como indicação geográfica e só pode ser usado para uma bebida produzida na Áustria. A marca mais conhecida é a Stroh, de Klagenfurt.

Origens. A Áustria-Hungria não tinha colónias tropicais, por isso o verdadeiro rum era caro. Segundo a profil, os produtores locais começaram a fazer um substituto a partir da beterraba sacarina e chamaram-lhe «rum nacional». Mais tarde a UE reservou a palavra «rum» para as bebidas espirituosas de produtos da cana-de-açúcar e hoje, segundo o produtor Stroh, o Inländerrum é feito apenas com melaço de cana.

Sabor e estilo. Em comparação com o rum comum, o Inländerrum tem um aroma intenso, ligeiramente doce, que vem de essências aromáticas especiais. A cor vai do límpido ao castanho-avermelhado. O teor alcoólico varia muito: a gama Stroh inclui versões de 40, 60 e 80 % vol.

Utilização. Na Áustria, o Inländerrum é sobretudo uma bebida de cozinha e de inverno. Junta-se a massas, cremes, sobremesas e doces e ao chá quente; é também a base do Jagertee, protegido como indicação geográfica desde 2008. A Stroh, fundada por Sebastian Stroh na Caríntia em 1832, vende-o em mais de 40 países.

Porque é importante para si. A versão de 80 % vol. é uma das mais fortes à venda: não se bebe pura e inflama-se facilmente ao flamejar. O álcool na pastelaria não se evapora por completo. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.