🥃 Magenbitter

Magenbitter ist ein im deutschen Sprachraum gebräuchlicher Name für Kräuterspirituosen mit bitterem Geschmack, aber keine rechtliche Kategorie. Die Verordnung (EU) 2019/787 definiert eine bitter schmeckende Spirituose (Bitter) als Spirituose mit überwiegend bitterem Geschmack und mindestens 15 % vol., einen Likör als gesüßtes Getränk mit mindestens 15 % vol. und in der Regel mindestens 100 g Süßungsmitteln je Liter. Die Bezeichnung „Bitter“ darf auch für bitter schmeckende Liköre verwendet werden; für den Kunden zählt daher die Kategorie auf dem Etikett mehr als der Name.

Geschützte Namen in Österreich. Das Österreichische Lebensmittelbuch (Codex, Kapitel B 23 Spirituosen) beschreibt zwei geografische Angaben. Steinfelder Magenbitter ist ein Likör mit mindestens 25 % vol. und mindestens 100 g/l Zucker aus einem Gebiet im Umkreis von 60 km um das Steinfeld in Graz. Seine Mischung muss Kamille, Engelwurz, Gewürznelken, Ingwer, Wacholder, Ackerkratzdistel und Hopfen enthalten; die Auszüge werden durch Mazeration gewonnen, teils mit Destillation. Eingetragen wurde die Bezeichnung als geografische Angabe beim EU-Beitritt Österreichs 1994. Mariazeller Magenlikör hat mindestens 40 % vol. und wird in einer halbsüßen Variante (mindestens 115 g/l Zucker) und einer klassisch bitteren (mindestens 100 g/l) hergestellt.

Deutsches Beispiel. Underberg aus Rheinberg schreibt auf seiner Website, dass Kräuter aus 43 Ländern bei 44 % vol. extrahiert werden, dass das Getränk nur in 20-ml-Portionsfläschchen verkauft wird, die 1949 eingeführt wurden, und dass es die geografische Angabe „Rheinberger Kräuter“ verwenden darf.

Warum das wichtig ist. Nach der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 sind gesundheitsbezogene Angaben bei Getränken mit mehr als 1,2 % vol. verboten; das Wort „Magen“ ist also ein Name, kein Heilversprechen. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.