🥃 Magenbitter

Magenbitter, literalmente «amargo de estômago», é o nome que se dá, em alemão, a bebidas espirituosas de ervas com sabor amargo, aparentadas com os amargos e os licores de ervas. Não é uma categoria legal. O Regulamento (UE) 2019/787 define a bebida espirituosa de sabor amargo (bitter) como uma bebida espirituosa com sabor predominantemente amargo e pelo menos 15 % vol., e o licor como uma bebida adoçada de pelo menos 15 % vol. com, por regra, pelo menos 100 g de produtos edulcorantes por litro. A palavra «bitter» também pode ser usada para licores de sabor amargo, pelo que a categoria no rótulo conta mais do que o nome.

Nomes protegidos austríacos. O Código Alimentar austríaco (Codex, capítulo B 23, bebidas espirituosas) descreve duas indicações geográficas. O Steinfelder Magenbitter é um licor de pelo menos 25 % vol. e pelo menos 100 g/l de açúcar, de uma zona num raio de 60 km do Steinfeld, em Graz. A sua mistura deve incluir camomila, raiz de angélica, cravinho, gengibre, zimbro, cardo-dos-campos e lúpulo, e os extratos obtêm-se por maceração, em alguns casos com destilação. Foi inscrito como indicação geográfica quando a Áustria aderiu à UE, em 1994. O Mariazeller Magenlikör tem pelo menos 40 % vol. e faz-se numa versão semidoce (pelo menos 115 g/l de açúcar) e numa clássica amarga (pelo menos 100 g/l).

Exemplo alemão. A Underberg, de Rheinberg, indica no seu sítio que são extraídas ervas de 43 países a 44 % vol., que a bebida só se vende em garrafinhas individuais de 20 ml, introduzidas em 1949, e que pode usar a indicação geográfica «Rheinberger Kräuter».

Porque é importante para si. Nos termos do Regulamento (CE) n.º 1924/2006, não são permitidas alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol., pelo que a palavra «estômago» é um nome, não um remédio. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.