🥃 Magenbitter

Magenbitter, literalmente «amargo de estómago», es el nombre que se da en alemán a bebidas espirituosas de hierbas con sabor amargo, parientes de los amaros y los licores de hierbas. No es una categoría legal. El Reglamento (UE) 2019/787 define la bebida espirituosa de sabor amargo (bitter) como una bebida espirituosa con sabor predominantemente amargo y al menos 15 % vol., y el licor como una bebida edulcorada de al menos 15 % vol. con, por norma, al menos 100 g de productos edulcorantes por litro. La palabra «bitter» también puede usarse para licores de sabor amargo, así que la categoría de la etiqueta importa más que el nombre.

Nombres protegidos austriacos. El Código Alimentario austriaco (Codex, capítulo B 23, bebidas espirituosas) describe dos indicaciones geográficas. El Steinfelder Magenbitter es un licor de al menos 25 % vol. y al menos 100 g/l de azúcar, de una zona situada a menos de 60 km del Steinfeld, en Graz. Su mezcla debe incluir manzanilla, raíz de angélica, clavo, jengibre, enebro, cardo cundidor y lúpulo, y los extractos se obtienen por maceración, en algunos casos con destilación. Se inscribió como indicación geográfica cuando Austria entró en la UE en 1994. El Mariazeller Magenlikör tiene al menos 40 % vol. y se elabora en una versión semidulce (al menos 115 g/l de azúcar) y otra clásica amarga (al menos 100 g/l).

Ejemplo alemán. Underberg, de Rheinberg, afirma en su sitio web que extrae hierbas de 43 países a 44 % vol., que la bebida se vende solo en botellitas individuales de 20 ml, introducidas en 1949, y que puede usar la indicación geográfica «Rheinberger Kräuter».

Por qué le importa. Según el Reglamento (CE) n.º 1924/2006, no se permiten declaraciones de salud en bebidas de más de 1,2 % vol., así que la palabra «estómago» es un nombre, no un remedio. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.