Mohant
Auch bekannt als: Mohant PDO, Bohinjski mohant
Mohant ist ein slowenischer weicher, streichfähiger Käse mit g. U. aus Kuhmilch aus Bohinj, der in Fässern ohne Luft reift.
Mohant ist ein slowenischer weicher Käse mit g. U. aus roher Kuhmilch aus dem Bohinj-Tal im Herzen der Julischen Alpen. Der Käse ist weißlich gelb, beige oder blass butterfarben, streichfähig und ohne Rinde, mit scharfem, pikantem, sehr ausgeprägtem Geruch und Geschmack.
Die Milch muss aus dem Gebiet stammen, die Kühe fressen vor allem Weide, Heu und Silage (mindestens 75 % der Trockenmasse der Tagesration). Der Käse reift in großen Fässern (deže) ohne Luft: Eiweiß wird zu Aminosäuren abgebaut, Gas entsteht und der Käse wird streichfähig. Vor dem Abfüllen wird er geknetet und geschnitten und kommt direkt aus den Fässern ins Glas, wobei Lufteinschlüsse herausgedrückt werden. Das Glas wird mit einem Siegel verschlossen. Der Käse hat mindestens 35 % Fett i. Tr.
Die alpine Milchwirtschaft in Bohinj reicht bis ins 13. Jahrhundert, der Name Mohant ist seit dem 18. Jahrhundert belegt; das Gebiet liegt im Triglav-Nationalpark.
Warum das für Sie wichtig ist: Mohant ist ein streichfähiger Käse ohne Rinde und wird deshalb direkt aus den Fässern abgefüllt; ein unversehrtes Siegel zeigt, dass das Glas nicht geöffnet wurde. Achten Sie auf Namen Mohant und g.-U.-Zeichen.
Fakten
| Eingetragen | g. U.; 2013 |
|---|---|
| Rohstoff | Rohe Kuhmilch |
| Region | Bohinj, Julische Alpen, Slowenien |
| Dauer | Reifung in Fässern ohne Luft |
| Geschmack | Scharf, pikant, sehr ausgeprägt |
| Rechtsgrundlage | Reg. (EU) 1163/2013 |
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
Mohant → Art von → 🏷️ Geschützte Käsenamen → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
- Aus welcher Milch
- 🥛 Kuhmilch
- Traditionen
- Slowenen
- Gehört zu
- 🧈 Weichkäse ohne Schimmel, 🏷️ Geschützte Käsenamen, 🇸🇮 Käse aus Slowenien
Häufige Fragen
Welche Milch wird für Mohant verwendet?
Rohe Kuhmilch aus dem Gebiet Bohinj.
Wo reift er?
In großen Fässern (deže) ohne Luft.
Wie schmeckt er?
Scharf, pikant und sehr ausgeprägt; die Textur ist streichfähig, ohne Rinde.
Wie wird er verpackt?
Direkt aus den Fässern ins Glas, geknetet und geschnitten, Lufteinschlüsse herausgedrückt; das Glas erhält ein Siegel.
Stimmt es, dass Mohant ein harter gereifter Käse ist?
Nein. Er ist ein weicher Streichkäse ohne Rinde.
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ℹ️ Milchprodukte enthalten Laktose und Milcheiweiß: Bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie fragen Sie eine Ärztin oder einen Arzt.