Мохант (Mohant)
Інші назви: Mohant PDO, Bohinjski mohant
Мохант (Mohant) — словенський м'який мазький сир PDO з коров'ячого молока з Бохіня, який дозріває в бочках без повітря.
Мохант (Mohant) — словенський м'який сир PDO з сирого коров'ячого молока з долини Бохінь у серці Юліанських Альп. Сир білувато-жовтий, бежевий чи кремовий, мазкий, без кірки, з різким, пікантним, дуже виразним запахом і смаком.
Молоко має походити з району, а корови їдять переважно пасовиськові корми, сіно й силос (не менше 75 % сухої речовини раціону). Сир дозріває у великих бочках (deže) без доступу повітря: білки розпадаються до амінокислот, виділяється газ, і сир стає мазким. Перед фасуванням його вимішують і нарізають, а з бочок одразу кладуть у банки, пильнуючи, щоб не залишилось повітряних кишень. Банку закривають пломбою. Сир має щонайменше 35 % жиру в сухій речовині.
Альпійське молочарство в Бохіні відоме з XIII століття, а назву Mohant, за словником, зафіксовано з XVIII століття; зона лежить у Національному парку Триглав.
Чому це важливо для вас: Мохант — мазкий сир без кірки, тому його пакують прямо з бочок, а цілісна пломба на банці свідчить, що її не відкривали. Шукайте назву Mohant і знак PDO.
Факти
| Зареєстровано | PDO; 2013 |
|---|---|
| Сировина | Сире коров'яче молоко |
| Регіон | Бохінь, Юліанські Альпи, Словенія |
| Тривалість | Дозрівання в бочках без повітря |
| Смак | Різкий, пікантний, дуже виразний |
| Правова основа | Reg. (EU) 1163/2013 |
Як пов’язано з темою «Сир»
Мохант (Mohant) → вид → 🏷️ Захищені назви сирів → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
- З якого молока
- 🥛 Коров'яче молоко
- Традиції
- Словенці
- Входить до
- 🧈 М'які сири без плісняви, 🏷️ Захищені назви сирів, 🇸🇮 Сири Словенії
Часті запитання
З якого молока роблять Mohant?
З сирого коров'ячого молока, виробленого в районі Бохіня.
Де він дозріває?
У великих бочках (deže) без доступу повітря.
Який у нього смак?
Різкий, пікантний, дуже виразний; консистенція мазка, без кірки.
Як його пакують?
Прямо з бочок у банки, вимішаним і нарізаним, з видаленням повітря; банку закриває пломба.
Чи правда, що Мохант — це твердий витриманий сир?
Ні. Це м'який мазький сир без кірки.
Схожі
🧀 Сир Піку (Queijo do Pico) · 🧀 Ната-де-Кантабрія (Queso Nata de Cantabria) · Еннсталер Штайрекас (Ennstaler Steirerkas) · Гессішер Гандкезе (Hessischer Handkäse) · Нігаймер Кезе (Nieheimer Käse) · Велькопольський смажений сир (Wielkopolski ser smażony)
ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.