Mohant
Também conhecido como: Mohant PDO, Bohinjski mohant
O Mohant é um queijo esloveno mole e barrável com DOP, de leite de vaca de Bohinj, curado em tonéis sem ar.
O Mohant é um queijo esloveno mole com DOP, de leite cru de vaca do vale de Bohinj, no coração dos Alpes Julianos. O queijo é amarelo esbranquiçado, bege ou amanteigado pálido, barrável e sem casca, com cheiro e sabor agudos, picantes e muito marcados.
O leite tem de vir da zona e as vacas comem sobretudo pasto, feno e silagem (pelo menos 75 % da matéria seca da ração diária). O queijo cura em grandes tonéis (deže) em condições anaeróbias: as proteínas decompõem-se em aminoácidos, forma-se gás e o queijo fica barrável. Antes de embalar é amassado e cortado e passa diretamente dos tonéis para os frascos, retirando as bolsas de ar. O frasco fecha com um selo. O queijo tem pelo menos 35 % de gordura no extrato seco.
A pecuária leiteira alpina em Bohinj remonta ao século XIII e o nome Mohant está documentado desde o século XVIII; a zona fica no Parque Nacional do Triglav.
Porque importa para si: o Mohant é um queijo barrável sem casca, por isso é embalado diretamente dos tonéis; um selo intacto mostra que o frasco não foi aberto. Procure o nome Mohant e o selo DOP.
Factos
| Registo | DOP; 2013 |
|---|---|
| Matéria-prima | Leite cru de vaca |
| Região | Bohinj, Alpes Julianos, Eslovénia |
| Duração | Cura em tonéis sem ar |
| Sabor | Agudo, picante, muito marcado |
| Base legal | Reg. (UE) 1163/2013 |
Como se liga ao tema «Queijo»
Mohant → tipo de → 🏷️ Queijos DOP e IGP → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de vaca
- Tradições
- Eslovenos
- Faz parte de
- 🧈 Queijos moles sem bolor, 🏷️ Queijos DOP e IGP, 🇸🇮 Queijos eslovenos
Perguntas frequentes
Que leite leva o Mohant?
Leite cru de vaca produzido na zona de Bohinj.
Onde cura?
Em grandes tonéis (deže) sem ar.
Que sabor tem?
Agudo, picante e muito marcado; textura barrável, sem casca.
Como é embalado?
Diretamente dos tonéis para os frascos, amassado e cortado, sem bolsas de ar; o frasco leva selo.
É verdade que o Mohant é um queijo duro curado?
Não. É um queijo mole e barrável, sem casca.
O que ler a seguir
- 🥛 Leite de vaca — O mais difundido do mundo: versátil, barato e base de quase todos os laticínios.
- Eslovenos — Os eslovenos (Slovenci) são a principal população da Eslovénia; neste site: salsicha da Carníola, teran e cviček, queijos tolminc, bovški sir e mohant, azeite da Ístria eslovena, mel e brinjevec.
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ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.