Mohant
Inne nazwy: Mohant PDO, Bohinjski mohant
Mohant to słoweński miękki ser do smarowania ChNP z mleka krowiego z Bohinja, dojrzewający w beczkach bez dostępu powietrza.
Mohant to słoweński miękki ser ChNP z surowego mleka krowiego z doliny Bohinj w sercu Alp Julijskich. Ser jest białawożółty, beżowy lub jasnomasłowy, do smarowania, bez skórki, o ostrym, pikantnym, bardzo wyrazistym zapachu i smaku.
Mleko musi pochodzić z regionu, a krowy jedzą głównie pastwisko, siano i kiszonkę (co najmniej 75 % suchej masy dziennej dawki). Ser dojrzewa w dużych beczkach (deže) bez dostępu powietrza: białka rozpadają się do aminokwasów, wydziela się gaz i ser staje się smarowny. Przed pakowaniem jest ugniatany i krojony, a z beczek trafia prosto do słoików, przy czym usuwa się kieszenie powietrzne. Słoik zamyka plomba. Ser ma co najmniej 35 % tłuszczu w suchej masie.
Alpejskie mleczarstwo w Bohinju sięga XIII wieku, a nazwa Mohant jest poświadczona od XVIII wieku; obszar leży w Parku Narodowym Triglav.
Dlaczego to ważne dla Ciebie: Mohant to ser do smarowania bez skórki, dlatego pakuje się go prosto z beczek, a nienaruszona plomba pokazuje, że słoik nie był otwierany. Szukaj nazwy Mohant i znaku ChNP.
Fakty
| Rejestracja | ChNP; 2013 |
|---|---|
| Surowiec | Surowe mleko krowie |
| Region | Bohinj, Alpy Julijskie, Słowenia |
| Czas trwania | Dojrzewanie w beczkach bez powietrza |
| Smak | Ostry, pikantny, bardzo wyrazisty |
| Podstawa prawna | Rozp. (UE) 1163/2013 |
Jak łączy się z tematem „Ser”
Mohant → rodzaj → 🏷️ Sery o chronionych nazwach → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko krowie
- Tradycje
- Słoweńcy
- Należy do
- 🧈 Sery miękkie bez pleśni, 🏷️ Sery o chronionych nazwach, 🇸🇮 Sery słoweńskie
Najczęstsze pytania
Z jakiego mleka robi się Mohant?
Z surowego mleka krowiego wyprodukowanego w okolicy Bohinja.
Gdzie dojrzewa?
W dużych beczkach (deže) bez dostępu powietrza.
Jak smakuje?
Ostro, pikantnie i bardzo wyraziście; konsystencja smarowna, bez skórki.
Jak się go pakuje?
Prosto z beczek do słoików, ugniatany i krojony, z usunięciem powietrza; słoik zamyka plomba.
Czy to prawda, że Mohant to twardy dojrzały ser?
Nie. To miękki ser do smarowania, bez skórki.
Podobne
🧀 Queijo do Pico · 🧀 Queso Nata de Cantabria · Ennstaler Steirerkas · Hessischer Handkäse · Nieheimer Käse · Wielkopolski ser smażony
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.