🥃 Planter's Punch

Planter's Punch ist der klassische Rum-Punch der Karibikbar und wird mit Jamaika verbunden: Rum, Limettensaft, Zucker und Wasser. Die International Bartenders Association (IBA) führt ihn unter «The Unforgettables» und nennt als Rezept 45 ml jamaikanischen Rum, 15 ml Limettensaft und 30 ml Zuckerrohrsaft. Das Glas wird mit Eis gefüllt und nach Geschmack verdünnt.

Eine gereimte Formel. Die Mengenverhältnisse merkte man sich als Reim: ein Teil sauer, ein Teil süß, einige Teile stark und einige schwach. Laut dem Magazin Punch ist die früheste gedruckte Erwähnung ein Artikel von 1908 mit den Anteilen «zwei sauer, anderthalb süß, drei stark und vier schwach». Barleute streiten bis heute, ob der Drink zu süß ist, deshalb unterscheiden sich die Rezepte.

Herkunft. Eine einzige Geschichte gibt es nicht. Am häufigsten werden Jamaika und das britische Westindien genannt, und Difford's Guide schreibt den Drink Fred L. Myers zu, dem Gründer der Rummarke Myers's, im späten 19. Jahrhundert. Andere maßgebliche Nachschlagewerke sagen nur, dass der genaue Urheber unbekannt ist. Das Savoy Cocktail Book nennt einen ähnlichen Drink Jamaican Rum Punch.

Zutaten. Die Basis ist Rum; die IBA nennt jamaikanischen Rum, der kräftig und aromatisch ist. Limettensaft liefert Säure, Zuckerrohrsaft oder Sirup die Süße. Manche Barleute geben ein paar Tropfen Angostura Bitters oder Ananas- und Orangensaft dazu; solche Varianten weichen vom IBA-Rezept ab.

Warum das wichtig ist. Fruchtgeschmack und Eis verdecken die Stärke: Die Basis ist kräftiger Rum, und das Glas ist groß. Wie viel Wasser und Zucker im Glas landen, hängt vom Barkeeper ab, deshalb können zwei gleichnamige Drinks stark voneinander abweichen. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.