🥃 Planter's Punch
Cocktail classique au rhum jamaïcain, citron vert, sucre et eau. Recette IBA : 45 ml de rhum, 15 ml de jus de citron vert, 30 ml de jus de canne, dilué au goût.
Le Planter's Punch est le punch au rhum classique des bars des Caraïbes, associé à la Jamaïque : rhum, jus de citron vert, sucre et eau. L'International Bartenders Association (IBA) le range parmi « The Unforgettables » et donne une recette de 45 ml de rhum jamaïcain, 15 ml de jus de citron vert et 30 ml de jus de canne à sucre. Le verre est rempli de glace et dilué au goût.
Une formule en rimes. Les proportions se retenaient en comptine : une part d'acide, une part de sucré, quelques parts de fort et quelques-unes de faible. Selon le site Punch, la plus ancienne mention imprimée est un article de 1908 avec les proportions « deux d'acide, un et demi de sucré, trois de fort et quatre de faible ». Les barmans se demandent encore si le drink est trop sucré, et les recettes varient donc.
Origine. Il n'y a pas d'histoire unique. On cite le plus souvent la Jamaïque et les Antilles britanniques, et Difford's Guide attribue le drink à Fred L. Myers, fondateur de la marque de rhum Myers's, à la fin du XIXe siècle. D'autres guides faisant autorité disent seulement que l'auteur exact est inconnu. Le Savoy Cocktail Book appelle un drink voisin un Jamaican rum punch.
Ingrédients. La base est le rhum ; l'IBA précise un rhum jamaïcain, riche et aromatique. Le jus de citron vert apporte l'acidité, le jus de canne ou le sirop la douceur. Certains barmans ajoutent quelques gouttes d'Angostura bitters ou du jus d'ananas et d'orange ; ces versions diffèrent de la recette IBA.
Pourquoi c'est important. Le goût de fruit et la glace masquent la force : la base est un rhum fort et le verre est grand. La quantité d'eau et de sucre dépend du barman, si bien que deux drinks du même nom peuvent beaucoup différer. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | fin du XIXe siècle ; la plus ancienne mention imprimée citée date de 1908 |
|---|---|
| Matière première | rhum jamaïcain 45 ml, jus de citron vert 15 ml, jus de canne à sucre 30 ml (recette IBA) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
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Liens
- Fait à partir de
- 🥃 Rhum de la Jamaïque (Jamaica Rum), 🥃 Canne à sucre et mélasse
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Rhum
- Similitudes et différences
- 🥃 Daiquiri, 🥃 Mojito, 🥃 Mojito, 🥃 Piña Colada, 🥃 Piña Colada
Questions fréquentes
Que contient le Planter's Punch selon l'IBA ?
45 ml de rhum jamaïcain, 15 ml de jus de citron vert et 30 ml de jus de canne à sucre ; dilué avec de la glace, de l'eau ou des jus frais.
Le Planter's Punch a-t-il été inventé en Jamaïque ?
On ne le sait pas avec certitude. La Jamaïque est la plus citée, et Difford's Guide l'attribue à Fred Myers de la maison de rhum Myers's ; il n'existe pas d'auteur unique confirmé.
Quelle est la formule en rimes du Planter's Punch ?
Une comptine mnémotechnique sur les proportions : parts d'acide, de sucré, de fort et de faible. Les chiffres diffèrent selon les versions.
En quoi le Planter's Punch diffère-t-il du Daiquiri ?
Le Daiquiri est un drink shaké de rhum, citron vert et sucre sans eau, alors que le Planter's Punch se sert en long drink dilué, dans un verre avec de la glace.
Quel rhum utiliser pour le Planter's Punch ?
L'IBA précise un rhum jamaïcain ; beaucoup de barmans utilisent un rhum brun, et Difford's Guide conseille un rhum vieilli à forte teneur en esters.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🥃 Canne à sucre et mélasse — Matières premières du rhum, de la cachaça et d'autres eaux-de-vie de canne : jus de canne ou mélasse ; le rhum qui en est fait titre au moins 37,5 % vol. dans l'UE.
- 🥃 Rhum de la Jamaïque (Jamaica Rum) — Jamaica Rum est une indication géographique de la Jamaïque (enregistrée le 1er décembre 2016) : rhum vieilli uniquement sur l'île, avec après distillation seulement de l'eau et du caramel de canne, sans sucre ajouté.
- 🥃 Daiquiri — Cocktail cubain classique de rhum blanc, jus de citron vert frais et sucre, shaké avec des glaçons et servi frais ; son nom vient de la ville de Daiquirí près de Santiago de Cuba, vers 1898.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
Similaires
🥃 Piña Colada · 🥃 Mojito · 🥃 Mary Pickford · 🥃 Cuba Libre · 🥃 Zombie · 🥃 Mai Tai
Sources
- IBA — International Bartenders Association: Planters Punch (The Unforgettables; 45 ml Jamaican rum, 15 ml lime juice, 30 ml sugar cane juice; dilution to taste with water, ice or fresh juices; orange zest)
- Difford's Guide: Planter's Punch — attribution to Fred L. Myers, founder of Myers's rum, late 19th century; version after David Embury (1948): 1 sweet, 2 sour, 3 strong, 4 weak
- Punch: Planter's Punch — earliest cited print reference 1908 (ratios 'two of sour, one and a half of sweet, three of strong and four of weak'); other names Jamaican Rum Punch and Creole Punch; no single origin established
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)