🥃 Mojito

Der Mojito ist ein kubanischer Longdrink aus weißem Rum, frischem Limettensaft, Minze, Zucker und Sodawasser. Die International Bartenders Association (IBA) führt ihn bei den Contemporary Classics. Das IBA-Rezept sieht 45 ml weißen kubanischen Rum vor, dazu 20 ml Limettensaft, sechs Minzzweige und zwei Teelöffel weißen Rohrzucker.

Herkunft. Laut Difford's Guide ist ein möglicher Vorläufer des Mojito der „Draque“: ein Getränk aus Zuckerrohrbrand, Zucker, Limette und Minze, benannt nach Francis Drake, der 1586 vor Kuba lag. Das älteste bekannte Rezept, „Mojo Criollo“, wurde 1927 in einem kubanischen Buch gedruckt, und das Wort „Mojito“ erschien erstmals auf der Karte der Bar Sloppy Joe's für 1931–1932.

Die Hemingway-Legende. Oft heißt es, der erste Mojito sei in der Havanna-Bar La Bodeguita del Medio gemixt worden und Ernest Hemingway habe ihn dort getrunken. Difford's Guide stellt fest, dass es dafür keinen Beleg gibt: In den Büchern des Schriftstellers kommen weder der Mojito noch diese Bar vor. Auch der Ursprung des Namens ist ungeklärt; er wird vom spanischen „mojar“ („benetzen“) oder vom Wort „mojo“ abgeleitet.

Zubereitung. Die Minze wird mit Zucker und Limette sanft gedrückt, dazu kommt etwas Soda, dann Eis, dann Rum, und der Drink wird mit Soda aufgefüllt. Vorsichtig drücken, damit die Blätter nicht bitter werden. Garniert wird mit einem Minzzweig und einem Limettenstück.

Warum das wichtig ist. Minze und Soda verdecken die Stärke: Im Glas steckt eine volle Portion Rum. Ein Name auf der Karte garantiert kein festes Rezept; Zucker und Rum wählt die Bar selbst. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.