🥃 Planter's Punch

El Planter's Punch es el ponche de ron clásico de las barras del Caribe, asociado a Jamaica: ron, zumo de lima, azúcar y agua. La International Bartenders Association (IBA) lo incluye entre «The Unforgettables» y da una receta de 45 ml de ron jamaicano, 15 ml de zumo de lima y 30 ml de jugo de caña de azúcar. El vaso se llena de hielo y se diluye al gusto.

Una fórmula con rima. Las proporciones se memorizaban como una rima: una parte de ácido, una de dulce, unas cuantas de fuerte y unas cuantas de flojo. Según el sitio Punch, la referencia impresa más antigua es un artículo de 1908 con las proporciones «dos de ácido, una y media de dulce, tres de fuerte y cuatro de flojo». Los barmanes todavía discuten si la bebida es demasiado dulce, por eso las recetas varían.

Origen. No hay una única historia. Se citan sobre todo Jamaica y las Indias Occidentales británicas, y Difford's Guide atribuye la bebida a Fred L. Myers, fundador de la marca de ron Myers's, a finales del siglo XIX. Otras guías de autoridad solo dicen que el autor exacto se desconoce. El Savoy Cocktail Book llama a una bebida parecida Jamaican rum punch.

Ingredientes. La base es ron; la IBA especifica ron jamaicano, denso y aromático. El zumo de lima aporta acidez, y el jugo de caña o el sirope, dulzor. Algunos barmanes añaden unas gotas de Angostura bitters o zumo de piña y de naranja; esas versiones se alejan de la receta IBA.

Por qué le importa. El sabor a fruta y el hielo ocultan la graduación: la base es un ron fuerte y el vaso es grande. La cantidad de agua y azúcar depende del barman, así que dos bebidas con el mismo nombre pueden diferir mucho. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.