🥃 Planter's Punch
Cocktail clássico de rum jamaicano, lima, açúcar e água. Receita IBA: 45 ml de rum, 15 ml de sumo de lima e 30 ml de caldo de cana, diluído a gosto.
O Planter's Punch é o ponche de rum clássico dos bares das Caraíbas, associado à Jamaica: rum, sumo de lima, açúcar e água. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o entre «The Unforgettables» e indica uma receita de 45 ml de rum jamaicano, 15 ml de sumo de lima e 30 ml de caldo de cana-de-açúcar. O copo enche-se de gelo e dilui-se a gosto.
Uma fórmula em rima. As proporções decoravam-se como uma rima: uma parte de ácido, uma de doce, algumas de forte e algumas de fraco. Segundo o site Punch, a referência impressa mais antiga é um artigo de 1908 com as proporções «duas de ácido, uma e meia de doce, três de forte e quatro de fraco». Os barmen ainda discutem se a bebida é demasiado doce, por isso as receitas variam.
Origem. Não há uma história única. Citam-se sobretudo a Jamaica e as Índias Ocidentais britânicas, e o Difford's Guide atribui a bebida a Fred L. Myers, fundador da marca de rum Myers's, no final do século XIX. Outros guias de autoridade dizem apenas que o autor exato é desconhecido. O Savoy Cocktail Book chama a uma bebida semelhante Jamaican rum punch.
Ingredientes. A base é rum; a IBA especifica rum jamaicano, encorpado e aromático. O sumo de lima dá acidez, e o caldo de cana ou o xarope dá doçura. Alguns barmen juntam umas gotas de Angostura bitters ou sumo de ananás e de laranja; essas versões afastam-se da receita IBA.
Porque é importante para si. O sabor a fruta e o gelo escondem o teor alcoólico: a base é um rum forte e o copo é grande. A quantidade de água e açúcar depende do barman, por isso duas bebidas com o mesmo nome podem diferir muito. A OMS recorda que não existe um nível seguro de consumo de álcool.
Factos
| Ano de fundação | final do século XIX; a referência impressa mais antiga citada é de 1908 |
|---|---|
| Matéria-prima | rum jamaicano 45 ml, sumo de lima 15 ml, sumo de cana-de-açúcar 30 ml (receita IBA) |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Planter's Punch → afeta → 🍷 Álcool e saúde ← afeta ← 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Feito de
- 🥃 Rum da Jamaica (Jamaica Rum), 🥃 Cana-de-açúcar e melaço
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🥃 Rum
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Daiquiri, 🥃 Mojito, 🥃 Mojito, 🥃 Piña Colada, 🥃 Piña Colada
Perguntas frequentes
O que leva o Planter's Punch segundo a IBA?
45 ml de rum jamaicano, 15 ml de sumo de lima e 30 ml de caldo de cana-de-açúcar; dilui-se com gelo, água ou sumos frescos.
O Planter's Punch foi inventado na Jamaica?
Não se sabe ao certo. A Jamaica é a mais citada, e o Difford's Guide atribui-o a Fred Myers, da casa de rum Myers's; não existe um único autor confirmado.
Qual é a fórmula em rima do Planter's Punch?
Uma rima mnemónica sobre as proporções: partes de ácido, doce, forte e fraco. Os números mudam consoante a versão.
Em que o Planter's Punch difere do Daiquiri?
O Daiquiri é uma bebida batida de rum, lima e açúcar sem água, enquanto o Planter's Punch serve-se longo e diluído, num copo com gelo.
Que rum se usa no Planter's Punch?
A IBA especifica rum jamaicano; muitos barmen usam rum escuro, e o Difford's Guide sugere um rum envelhecido com muitos ésteres.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🥃 Cana-de-açúcar e melaço — Matérias-primas do rum, da cachaça e de outras aguardentes de cana: sumo de cana ou melaço; o rum feito com elas tem pelo menos 37,5 % vol. na UE.
- 🥃 Rum da Jamaica (Jamaica Rum) — Jamaica Rum é uma indicação geográfica da Jamaica (registada a 1 de dezembro de 2016): rum envelhecido só na ilha, com apenas água e caramelo de cana adicionados após a destilação e sem açúcar.
- 🥃 Daiquiri — Cocktail cubano clássico de rum branco, sumo de lima fresco e açúcar, agitado com gelo e servido frio; o nome vem da localidade de Daiquirí, perto de Santiago de Cuba, por volta de 1898.
- 🍷 Condução sob efeito do álcool — Nunca conduza depois de beber vinho: o álcool atrasa os reflexos.
Semelhantes
🥃 Piña Colada · 🥃 Mojito · 🥃 Mary Pickford · 🥃 Cuba Libre · 🥃 Zombie · 🥃 Mai Tai
Fontes
- IBA — International Bartenders Association: Planters Punch (The Unforgettables; 45 ml Jamaican rum, 15 ml lime juice, 30 ml sugar cane juice; dilution to taste with water, ice or fresh juices; orange zest)
- Difford's Guide: Planter's Punch — attribution to Fred L. Myers, founder of Myers's rum, late 19th century; version after David Embury (1948): 1 sweet, 2 sour, 3 strong, 4 weak
- Punch: Planter's Punch — earliest cited print reference 1908 (ratios 'two of sour, one and a half of sweet, three of strong and four of weak'); other names Jamaican Rum Punch and Creole Punch; no single origin established
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)