🥃 Planter's Punch
Cocktail classico con rum giamaicano, lime, zucchero e acqua. Ricetta IBA: 45 ml di rum, 15 ml di succo di lime e 30 ml di succo di canna, diluito a piacere.
Il Planter's Punch è il classico punch al rum dei bar dei Caraibi, legato alla Giamaica: rum, succo di lime, zucchero e acqua. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce tra «The Unforgettables» e indica una ricetta di 45 ml di rum giamaicano, 15 ml di succo di lime e 30 ml di succo di canna da zucchero. Il bicchiere si riempie di ghiaccio e si diluisce a piacere.
Una formula in rima. Le proporzioni si ricordavano a filastrocca: una parte di acido, una di dolce, alcune di forte e alcune di debole. Secondo il sito Punch, il più antico riferimento a stampa è un articolo del 1908 con le proporzioni «due di acido, uno e mezzo di dolce, tre di forte e quattro di debole». I barman discutono ancora se il drink sia troppo dolce, perciò le ricette variano.
Origine. Non esiste una storia unica. Si citano più spesso la Giamaica e le Indie Occidentali britanniche, e Difford's Guide attribuisce il drink a Fred L. Myers, fondatore del marchio di rum Myers's, alla fine dell'Ottocento. Altre guide autorevoli dicono solo che l'autore esatto è ignoto. Il Savoy Cocktail Book chiama un drink simile Jamaican rum punch.
Ingredienti. La base è il rum; l'IBA specifica rum giamaicano, ricco e aromatico. Il succo di lime dà acidità, il succo di canna o lo sciroppo dolcezza. Alcuni barman aggiungono qualche goccia di Angostura bitter o succo di ananas e d'arancia; queste versioni si discostano dalla ricetta IBA.
Perché conta per voi. Il sapore di frutta e il ghiaccio nascondono la gradazione: la base è un rum forte e il bicchiere è grande. La quantità di acqua e zucchero dipende dal barman, quindi due drink con lo stesso nome possono differire molto. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.
Dati
| Anno di fondazione | fine del XIX secolo; il più antico riferimento a stampa citato è del 1908 |
|---|---|
| Materia prima | rum giamaicano 45 ml, succo di lime 15 ml, succo di canna da zucchero 30 ml (ricetta IBA) |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Planter's Punch → influisce su → 🍷 Alcol e salute ← influisce su ← 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Fatto con
- 🥃 Rum giamaicano (Jamaica Rum), 🥃 Canna da zucchero e melassa
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Fa parte di
- 🥃 Rum
- Simili e diversi
- 🥃 Daiquiri, 🥃 Mojito, 🥃 Mojito, 🥃 Piña Colada, 🥃 Piña Colada
Domande frequenti
Cosa contiene il Planter's Punch secondo l'IBA?
45 ml di rum giamaicano, 15 ml di succo di lime e 30 ml di succo di canna da zucchero; si diluisce con ghiaccio, acqua o succhi freschi.
Il Planter's Punch è stato inventato in Giamaica?
Non si sa con certezza. La Giamaica è la più citata, e Difford's Guide lo attribuisce a Fred Myers della casa di rum Myers's; non esiste un unico autore confermato.
Qual è la formula in rima del Planter's Punch?
Una filastrocca mnemonica sulle proporzioni: parti di acido, dolce, forte e debole. I numeri cambiano da versione a versione.
In cosa il Planter's Punch differisce dal Daiquiri?
Il Daiquiri è un drink shakerato di rum, lime e zucchero senza acqua, mentre il Planter's Punch si serve come long drink diluito, in un bicchiere con ghiaccio.
Quale rum si usa per il Planter's Punch?
L'IBA specifica rum giamaicano; molti barman usano rum scuro, e Difford's Guide suggerisce un rum invecchiato con molti esteri.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🥃 Canna da zucchero e melassa — Materie prime di rum, cachaça e altri distillati di canna: succo di canna o melassa; il rum che se ne ricava ha almeno 37,5 % vol. nell'UE.
- 🥃 Rum giamaicano (Jamaica Rum) — Jamaica Rum è un'indicazione geografica della Giamaica (registrata il 1° dicembre 2016): rum invecchiato solo sull'isola, con solo acqua e caramello di canna aggiunti dopo la distillazione, senza zucchero.
- 🥃 Daiquiri — Cocktail cubano classico di rum bianco, succo di lime fresco e zucchero, shakerato con ghiaccio e servito freddo; il nome viene dal paese di Daiquirí vicino a Santiago de Cuba, intorno al 1898.
- 🍷 Guida in stato di ebbrezza — Non guidare mai dopo aver bevuto vino: l'alcol rallenta i riflessi.
Simili
🥃 Piña Colada · 🥃 Mojito · 🥃 Mary Pickford · 🥃 Cuba Libre · 🥃 Zombie · 🥃 Mai Tai
Fonti
- IBA — International Bartenders Association: Planters Punch (The Unforgettables; 45 ml Jamaican rum, 15 ml lime juice, 30 ml sugar cane juice; dilution to taste with water, ice or fresh juices; orange zest)
- Difford's Guide: Planter's Punch — attribution to Fred L. Myers, founder of Myers's rum, late 19th century; version after David Embury (1948): 1 sweet, 2 sour, 3 strong, 4 weak
- Punch: Planter's Punch — earliest cited print reference 1908 (ratios 'two of sour, one and a half of sweet, three of strong and four of weak'); other names Jamaican Rum Punch and Creole Punch; no single origin established
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)