🍷 Sparkling Shiraz

Sparkling Shiraz ist ein roter Schaumwein aus Shiraz. Wine Australia beschreibt ihn als einen ausgesprochen australischen Stil und den bekanntesten roten Schaumwein des Landes; Australien ist eines der wenigen Länder, die für rote Schaumweine bekannt sind, und der Leitfaden nennt Rotschaumwein einen von drei australischen Hauptstilen neben trockenem Brut und Rosé.

Rote Schaumweine beginnen wie stille Rotweine: Die Trauben gären auf den Schalen, um Farbe, Geschmack und Tannin zu gewinnen. Die Perlage entsteht dann durch die traditionelle Methode (bei hochwertigen Weinen), die Transfermethode, die Tankmethode oder Karbonisierung. Der Stil wird mit der Dosage angepasst; manche Erzeuger verwenden Likörwein, andere Rotwein.

Laut dem Leitfaden begann der Winzer Edmund Mazure 1893 in Südaustralien, Shiraz für australische rote Schaumweine zu verwenden; zuvor hatte er bei Auldana nahe Adelaide Pinot Noir genommen. Die Rotschaumweine von Colin Preece bei Seppelt Great Western in den 1930er und 1940er Jahren gelten noch heute als Vorbild, und der Stil kehrte in den 1980er Jahren zurück.

Wine Australia nennt Great Western, das Yarra Valley (leichtere Weine aus Pinot Noir oder Shiraz) und Rutherglen als geeignete Gebiete. Junge rote Schaumweine sind oft purpurrot, saftig und fruchtig mit weichen Tanninen; hochwertiger Sparkling Shiraz kann zehn Jahre und länger auf der Flasche reifen und entwickelt dunkle Früchte wie Pflaume sowie Pfeffer. Weitere Sorten für rote Schaumweine sind Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Durif und Chambourcin.