🥃 Tequila blanco

Tequila Blanco ist die klare, ungeschönte Tequila und die übliche Basis für den Margarita. Sie heißt auch Plata („silbern“) und ist die klare Klasse der Tequila nach der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI-2012. Nach der Destillation wird der Brand nur mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt, ohne Abrundungszusätze. Blanco darf weniger als zwei Monate in Eiche ruhen. Wie bei allen Tequila-Klassen liegt der Alkoholgehalt zwischen 35 und 55 % vol.

Was die Norm sagt. Blanco ist ein Erzeugnis, das „klar, aber nicht unbedingt farblos“ und „ohne Abocado“ ist. Es werden also weder Zuckercouleur noch Eichenextrakt, Glycerin oder Zuckersirup zugesetzt. Für den internationalen Markt darf die Klasse „Silver“ heißen. Blanco gibt es in zwei Kategorien: „Tequila“, bei der mindestens 51 % der Zucker aus Blauer Agave stammen, und „100 % de agave“.

Geschmack und Verwendung. Laut VinePair ist Blanco der direkteste Ausdruck der Agave: kräuterige, mineralische und zitrische Noten ohne Holz. Deshalb nimmt man ihn meist für Cocktails wie den Margarita, auch wenn manche Liebhaber Blanco pur trinken. Difford's Guide ergänzt, dass eine solche Tequila meist farblos ist.

Die Grenze zu anderen Klassen. Wird Blanco mit gereifter Tequila gemischt oder mit Zusätzen abgerundet, wird er zum Joven. Verbringt er zwei Monate oder länger in direktem Kontakt mit Eiche, ist er schon ein Reposado. Der modische Cristalino ist etwas anderes: eine gereifte Tequila, mit Aktivkohle entfärbt, kein Blanco. Alle Klassen werden nur im festgelegten Herkunftsgebiet hergestellt, in 181 Gemeinden in fünf mexikanischen Bundesstaaten.

Warum das wichtig ist. Blanco ist die einzige Klasse, in der Abrunden verboten ist, der Geschmack wird also nicht durch Karamell oder Sirup überdeckt. „Blanco“ sagt aber nichts über den Agavenanteil: Achten Sie zusätzlich auf „100 % de agave“. Der Alkoholgehalt geht bis 55 % vol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.