🥃 Tequila joven

Tequila Joven (auch Oro, „golden“) ist die goldene Tequila vieler Barregale und eine Klasse der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI-2012. Sie ist entweder eine Mischung aus Blanco mit Reposado, Añejo oder Extra Añejo oder ein mit erlaubten Zusätzen abgerundeter Blanco, meist mit Zuckercouleur. Eine Mindestreifung schreibt die Klasse nicht vor. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 35 und 55 % vol.

Abocado. So nennt die Norm das Abrunden des Geschmacks: Zugabe von Zuckercouleur, natürlichem Eichenextrakt, Glycerin oder Zuckersirup. Zusammen dürfen sie höchstens 1 % des Tequila-Gewichts vor dem Abfüllen ausmachen. Enthält die Tequila Süßungsmittel, Farbstoffe oder Aromen, darf ihr Zuckergehalt 75 g pro Liter nicht übersteigen. Klassen „kalt“ zu mischen erlaubt die Norm nicht.

Was in der Flasche ist. Difford's Guide schreibt, Joven sei meist eine ungereifte Tequila, der Karamell eine goldene Farbe gegeben hat. VinePair rät, auf die Kategorie zu achten: Viele „goldene“ Tequilas sind „Tequila“ mit 51 % Agavenzucker statt „100 % de agave“. Es gibt auch Joven aus 100 % Agave, gemischt mit gereiften Klassen.

Bezeichnungen. Im Inland steht auf dem Etikett Joven oder Oro; für den Export erlaubt die Norm die Bezeichnung Gold. Die Klasse einer Mischung legt die Norm fest: Blanco mit beliebiger gereifter Tequila ist Joven, eine Mischung aus Reposado und Añejo bleibt Reposado.

Warum das wichtig ist. Die goldene Farbe von Joven beweist keine Reifung: Es kann Blanco mit Karamell sein. Nur die Klassen Reposado, Añejo oder Extra Añejo sagen etwas über die Zeit in Eiche, und nur die Angabe „100 % de agave“ sagt etwas über den Agavenanteil. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.