🍷 Vin Nouveau

Vin Nouveau — sehr junger Wein der neuen Ernte, der wenige Wochen nach der Lese verkauft wird. Vin nouveau (französisch „neuer Wein“) ist junger Wein aus der Ernte desselben Jahres, der schon wenige Wochen nach der Lese verkauft wird. In Frankreich tragen solche Weine mit Ursprungsbezeichnung die Angabe „nouveau“ oder „primeur“, in Italien „novello“. Das bekannteste Beispiel ist der Beaujolais Nouveau aus Gamay. ¹²³

Was Primeur in Frankreich bedeutet. AOC-Weine dürfen „nouveau“ oder „primeur“ heißen, wenn die Spezifikation ihrer Herkunftsbezeichnung es erlaubt. An Verbraucher dürfen sie ab 0:00 Uhr am dritten Donnerstag im November verkauft werden. Auf dem Etikett muss genau „primeur“ oder „nouveau“ stehen, ohne ähnliche Begriffe, und der Jahrgang in Buchstaben nicht kleiner als dieses Wort. ²

Wein unterwegs zum Termin. Zwischen Steuerlagern, auch für den Export, dürfen solche Weine ab dem 38. Tag vor dem dritten Donnerstag im November befördert werden. Damit nicht vorher verkauft wird, weisen Verträge, Rechnungen und Lieferscheine auf das Verbot hin, und die Verpackung trägt den Hinweis, dass vor diesem Datum nicht verkauft werden darf. ²

Beaujolais als Hauptbeispiel. Beaujolais Nouveau entsteht nur aus Trauben desselben Jahres, mit höchstens 10 Tagen Maischestandzeit, und seine Menge darf die Hälfte der nach Ertrag zulässigen Menge nicht übersteigen. Damit der Wein schnell fertig und fruchtig ist, nutzen die Winzer frühe Lagen und kürzere Maischung, die Bereitung beruht meist auf semi-karbonischer Maischung. ¹

Von 1951 bis zum dritten Donnerstag. 1951 erlaubte eine Verwaltungsnote, einige Beaujolais-Weine vor dem allgemeinen Freigabetermin am 15. Dezember zu verkaufen, und so entstand offiziell der Beaujolais Nouveau. Seit 1985 kommt er am dritten Donnerstag im November in den Verkauf, Mitte der 1980er erreichte er rund 500 000 Hektoliter. ¹

Italienischer Novello. In Italien ist „novello“ nur für stille und perlende DOP- und IGP-Weine erlaubt, deren Regeln diesen Typ vorsehen. Novello darf ab 0:01 Uhr am 30. Oktober des Erntejahres verkauft werden und muss bis 31. Dezember abgefüllt sein. Mindestens 40 % des Weins müssen eine Kohlensäuremaischung ganzer Trauben durchlaufen, die Bereitung dauert mindestens 10 Tage, der Gesamtalkohol beträgt mindestens 11 % und der Restzucker höchstens 10 g/l. ³

Das Novello-Etikett. Novello muss den Jahrgang angeben, und das Wort „novello“ muss in allen amtlichen und Handelspapieren stehen. Verlässt der Wein den Betrieb vor dem 30. Oktober, müssen die Begleitpapiere angeben, dass er nicht früher verkauft werden darf. Die Wörter „novello“, „giovane“, „nuovo“ und ähnliche sind für Weine verboten, die diese Regeln nicht erfüllen. ³

Nouveau gegen Lagerwein. Beim Nouveau zielt die Bereitung auf Frucht, Geschmeidigkeit und Frische, er zeigt also die Aromen des Jahrgangs, ist aber nicht zum Lagern gedacht. Weine für die Reifung bleiben meist länger auf der Maische, um aromatische Komplexität und Tanningerüst zu entwickeln. ¹

Warum das für Sie wichtig ist. Nouveau ist für wenige Monate nach dem Verkaufsstart gedacht, kaufen Sie also Wein mit dem aktuellen Jahrgang und der Angabe „nouveau“, „primeur“ oder „novello“. ¹²³ Die WHO betont, dass es keine sichere Alkoholmenge gibt. ⁴