🍷 Нуво

Нуво — зовсім молоде вино нового врожаю, яке продають через кілька тижнів після збирання винограду. Вино нуво (французькою vin nouveau, «нове вино») — молоде вино врожаю цього ж року, яке продають уже через кілька тижнів після збору винограду. У Франції такі вина з найменуванням походження позначають словами «nouveau» або «primeur», а в Італії — «novello». Найвідоміший приклад — божоле нуво з гаме. ¹²³

Що означає primeur у Франції. Вина AOC можуть називатися «nouveau» чи «primeur», якщо це дозволяє специфікація їхнього найменування. Продавати їх покупцям можна від 0:00 третього четверга листопада. На етикетці має бути саме слово «primeur» або «nouveau» без інших подібних позначок, а рік урожаю — літерами, не меншими за це слово. ²

Вино в дорозі до дати. Між митними складами, зокрема на експорт, такі вина дозволено перевозити з 38-го дня до третього четверга листопада. Щоб вино не продали раніше, у договорах, рахунках і накладних нагадують про заборону, а на упаковці пишуть, що до цієї дати продавати не можна. ²

Божоле — головний приклад. Божоле нуво роблять лише з винограду того ж року, настоювання на м'язі триває не довше 10 днів, а обсяг нуво не може перевищувати половини обсягу, дозволеного врожайністю. Щоб вино швидко було готове й фруктове, виробники беруть найраніші ділянки й коротшу мацерацію, а вініфікація зазвичай заснована на напіввуглекислій мацерації. ¹

Від 1951 до третього четверга. У 1951 році адміністративна записка дозволила продавати деякі вина Божоле до загальної дати випуску — 15 грудня, і так офіційно народилося божоле нуво. З 1985 року його продають у третій четвер листопада, а в середині 1980-х його обсяги сягали близько 500 000 гектолітрів. ¹

Італійське новелло. В Італії позначка «novello» дозволена лише для тихих і слабкоігристих вин DOP та IGP, специфікація яких передбачає такий тип. Продавати новелло можна з 0:01 30 жовтня року врожаю, а розлити його треба до 31 грудня. Щонайменше 40 % вина має пройти вуглекислу мацерацію цілих ягід, вініфікація триває не менше 10 днів, загальна міцність — від 11 %, а залишкового цукру — не більше 10 г/л. ³

Етикетка новелло. На новелло обов'язково вказують рік урожаю, а слово «novello» має стояти в усіх офіційних і торгових документах. Якщо вино вивозять зі складу до 30 жовтня, у супровідних документах пишуть, що його не можна продавати раніше. Слова «novello», «giovane», «nuovo» та подібні заборонені для вин, які не відповідають цим правилам. ³

Нуво проти вина для витримки. Для нуво вініфікацію спрямовують на фруктовість, м'якість і свіжість, тож воно розкриває аромати року, але не призначене для зберігання. Вина для витримки зазвичай настоюють довше, щоб розвинути ароматичну складність і танінний каркас. ¹

Чому це важливо для вас. Нуво розраховане на кілька місяців після виходу, тож купуйте вино з роком нинішнього врожаю й позначкою «nouveau», «primeur» чи «novello». ¹²³ ВООЗ наголошує, що безпечного рівня вживання алкоголю немає. ⁴