🍷 Vin nouveau

Vin nouveau — vino giovanissimo del nuovo raccolto, venduto poche settimane dopo la vendemmia. Il vin nouveau («vino nuovo» in francese) è un vino giovane della vendemmia dell'anno, venduto poche settimane dopo la raccolta. In Francia questi vini a denominazione di origine portano la menzione «nouveau» o «primeur», in Italia «novello». L'esempio più noto è il Beaujolais nouveau da gamay. ¹²³

Che cosa significa primeur in Francia. I vini AOC possono chiamarsi «nouveau» o «primeur» se il disciplinare della loro denominazione lo prevede. Possono essere venduti al consumatore dalle 0:00 del terzo giovedì di novembre. In etichetta deve comparire proprio «primeur» o «nouveau», senza menzioni simili, e l'annata in caratteri non più piccoli. ²

Il vino in viaggio verso la data. Questi vini possono circolare tra depositi fiscali, anche per l'export, dal 38° giorno prima del terzo giovedì di novembre. Per evitare vendite anticipate, contratti, fatture e bolle ricordano il divieto, e sugli imballaggi si indica che il vino non va venduto prima di quella data. ²

Il Beaujolais, esempio principale. Il Beaujolais nouveau si fa solo con uve dell'anno, con una macerazione di 10 giorni al massimo, e il suo volume non può superare metà di quello consentito dalla resa. Per avere presto un vino fruttato, i produttori usano le parcelle più precoci e macerazioni più brevi, e la vinificazione si basa di solito sulla macerazione semicarbonica. ¹

Dal 1951 al terzo giovedì. Nel 1951 una nota amministrativa consentì di vendere alcuni Beaujolais prima della data generale di sblocco del 15 dicembre, e così nacque ufficialmente il Beaujolais nouveau. Dal 1985 esce il terzo giovedì di novembre, e a metà degli anni Ottanta i volumi arrivavano a circa 500 000 ettolitri. ¹

Il novello italiano. In Italia la menzione «novello» è riservata ai vini DOP e IGP tranquilli e frizzanti il cui disciplinare preveda questa tipologia. Il novello si può vendere dalle 0:01 del 30 ottobre dell'anno di vendemmia e va confezionato entro il 31 dicembre. Almeno il 40 % del vino deve passare per la macerazione carbonica dell'uva intera, la vinificazione dura almeno 10 giorni, il titolo totale è almeno dell'11 % e gli zuccheri residui non superano 10 g/l. ³

L'etichetta del novello. Il novello deve indicare l'annata, e la parola «novello» deve comparire in tutti i documenti ufficiali e commerciali. Se il vino esce dallo stabilimento prima del 30 ottobre, i documenti di trasporto devono indicare che non va venduto prima. Le parole «novello», «giovane», «nuovo» e simili sono vietate per i vini che non rispettano queste regole. ³

Nouveau contro vino da invecchiamento. Nel nouveau la vinificazione punta su frutto, morbidezza e freschezza, perciò esprime gli aromi dell'anno ma non è fatto per durare. I vini da invecchiamento di solito macerano più a lungo per sviluppare complessità aromatica e struttura tannica. ¹

Perché ti riguarda. Il nouveau è pensato per pochi mesi dall'uscita, quindi compra vino con l'annata in corso e la menzione «nouveau», «primeur» o «novello». ¹²³ L'OMS sottolinea che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. ⁴