🍷 Vin nouveau

Vin nouveau — bardzo młode wino z nowych zbiorów, sprzedawane kilka tygodni po zbiorze winogron. Vin nouveau (po francusku „nowe wino”) to młode wino z tegorocznych zbiorów, sprzedawane już kilka tygodni po winobraniu. We Francji takie wina z nazwą pochodzenia oznacza się słowami „nouveau” lub „primeur”, a we Włoszech „novello”. Najbardziej znanym przykładem jest beaujolais nouveau z gamay. ¹²³

Co znaczy primeur we Francji. Wina AOC mogą nazywać się „nouveau” lub „primeur”, jeśli pozwala na to specyfikacja ich nazwy. Konsumentom można je sprzedawać od 0:00 w trzeci czwartek listopada. Na etykiecie musi być właśnie słowo „primeur” lub „nouveau”, bez innych podobnych określeń, a rocznik literami nie mniejszymi od tego słowa. ²

Wino w drodze do daty. Między składami podatkowymi, także na eksport, takie wina wolno przewozić od 38. dnia przed trzecim czwartkiem listopada. Żeby nie sprzedano ich wcześniej, umowy, faktury i dokumenty dostawy przypominają o zakazie, a na opakowaniach pisze się, że przed tą datą wina nie wolno sprzedawać. ²

Beaujolais jako główny przykład. Beaujolais nouveau powstaje tylko z winogron z tego samego roku, maceracja trwa najwyżej 10 dni, a jego ilość nie może przekroczyć połowy dozwolonej przez plon. Żeby wino było szybko gotowe i owocowe, winiarze biorą najwcześniejsze działki i krótszą macerację, a winifikacja opiera się zwykle na maceracji półwęglowej. ¹

Od 1951 roku do trzeciego czwartku. W 1951 roku notatka administracyjna pozwoliła sprzedawać niektóre wina Beaujolais przed ogólną datą zwolnienia, 15 grudnia, i tak oficjalnie narodziło się beaujolais nouveau. Od 1985 roku trafia do sprzedaży w trzeci czwartek listopada, a w połowie lat 80. jego ilość sięgała około 500 000 hektolitrów. ¹

Włoskie novello. We Włoszech oznaczenie „novello” jest dozwolone tylko dla win spokojnych i perlistych DOP i IGP, których zasady przewidują ten typ. Novello można sprzedawać od 0:01 30 października roku zbioru i trzeba je zabutelkować do 31 grudnia. Co najmniej 40 % wina musi przejść maceracją węglową całych winogron, winifikacja trwa co najmniej 10 dni, moc ogółem wynosi co najmniej 11 %, a cukru resztkowego jest najwyżej 10 g/l. ³

Etykieta novello. Na novello trzeba podać rocznik, a słowo „novello” musi widnieć we wszystkich dokumentach urzędowych i handlowych. Jeśli wino opuszcza zakład przed 30 października, w dokumentach przewozowych zaznacza się, że nie wolno go sprzedawać wcześniej. Słowa „novello”, „giovane”, „nuovo” i podobne są zakazane dla win, które nie spełniają tych zasad. ³

Nouveau a wino do leżakowania. W nouveau winifikacja stawia na owocowość, miękkość i świeżość, więc pokazuje aromaty rocznika, ale nie nadaje się do przechowywania. Wina do leżakowania zwykle macerują dłużej, by rozwinąć złożoność aromatyczną i strukturę taninową. ¹

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nouveau jest przeznaczone na kilka miesięcy po premierze, więc kupuj wino z bieżącym rocznikiem i oznaczeniem „nouveau”, „primeur” lub „novello”. ¹²³ WHO podkreśla, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu. ⁴