🍇 Riesling

Riesling ist eine weiße Keltertraube aus Deutschland und die wichtigste Sorte der deutschen Weinberge. Laut OIV stand er 2015 in Deutschland auf 24.000 ha, das sind 23,3 % der gesamten Rebfläche. Zusammen mit Müller-Thurgau und Spätburgunder bedeckt er fast die Hälfte (47 %) der Weinberge des Landes.

Die Herkunft des Rieslings ist per DNA-Analyse geklärt: Der VIVC-Katalog nennt Heunisch (französisch Gouais Blanc) als einen seiner Elternteile, der zweite ist bis heute unbekannt. Der offizielle Sortenname im VIVC lautet Riesling Weiss, zu den Synonymen gehören Weisser Riesling und Riesling Renano.

Außer in Deutschland zählt Riesling laut OIV auch in Rumänien, Australien (3.000 ha) und China zu den Hauptsorten. Für deutsche Weine, auch aus Riesling, sieht das Weingesetz die Prädikatsweinstufen Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein vor. Je höher die Stufe, desto reifer die Trauben; für Eiswein müssen die Trauben bei Lese und Pressung gefroren sein.

Mit dem Alter kann Riesling einen „Petrolton“ entwickeln. Er stammt von der Substanz TDN: In kleiner Menge gehört sie zum Bukett der Flaschenreife, in großer gilt sie als Weinfehler. Laut einer Studie von 2022 liegt ihre Wahrnehmungsschwelle bei nur 2–2,3 µg pro Liter Wein.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Prädikatsstufe sagt etwas über die Reife der Trauben, nicht über die Süße: Die Süße erkennen Sie an den Angaben trocken, halbtrocken, lieblich oder süß. Kabinett darf laut Gesetz nicht mit Zucker angereichert werden, um den Alkohol zu erhöhen. „Riesling“ auf einem EU-Etikett bedeutet mindestens 85 % dieser Sorte. Weißwein serviert man bei 4–10 °C.