📜 Aceite de Jaén (aceite de oliva)

«Aceite de Jaén» es una indicación geográfica protegida (IGP) de la UE para un aceite de oliva virgen extra elaborado con aceitunas de toda la provincia de Jaén, en Andalucía. La variedad principal es la Picual (más del 90 % de los árboles de la zona), el fruto se recoge antes del 31 de diciembre y el nombre se inscribió en el registro de la UE en 2020.

Los olivares ocupan 582 427 ha —el 89,75 % de la tierra cultivada de la provincia— en más de 100 000 explotaciones, el 76 % de ellas de menos de 5 ha. Los olivos crecen en los 97 municipios, desde los 250 m (Marmolejo) hasta los 1000 m (Noalejo). Los suelos son calcáreos, el verano muy seco y llueven 410–620 mm al año. Los olivares de secano soportan el estrés hídrico y dan un aceite con más polifenoles, tocoferoles y ácido oleico.

Además de la Picual se admiten las variedades locales Manzanilla de Jaén, Royal de Cazorla y Carrasqueño de Alcaudete, y las no locales Hojiblanca, Arbequina y Picudo; al menos el 85 % del aceite debe proceder de variedades locales. El aceite tiene una acidez de hasta el 0,5 %, un índice de peróxidos de hasta 15, al menos 300 mg/kg de polifenoles y más del 70 % de ácido oleico (la norma se modificó en 2022). Huele a aceituna sana y fresca, y el amargor y el picor son medios o intensos.

En la ciudad de Jaén se conservan los restos del complejo oleícola romano de los Marroquíes Bajos, de época de Augusto, con seis grandes molinos en fila.

Por qué te importa. En la etiqueta busca las palabras «Indicación Geográfica Protegida “Aceite de Jaén”», el logotipo IGP y el símbolo de la UE; además, cada envase lleva la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador, que no puede usarse una segunda vez. La palabra «Jaén» dentro de una marca comercial no sustituye estas indicaciones.