🫒 Arbequina

La Arbequina es una variedad española de aceite, la más extendida en Cataluña: según el catálogo del COI, allí ocupa más de 55.000 hectáreas. También se la conoce como Arbequí, Arbequín, Blanca y Blancal. Su poco vigor y sus cosechas tempranas y regulares la hicieron clave en los olivares superintensivos, y su aceite es suave y afrutado.

Se cultiva desde hace mucho en Aragón, y en los últimos años se ha plantado masivamente en Andalucía, con más de 20.000 hectáreas de olivar intensivo. Fuera de España, donde más abunda es en Argentina; en Israel es, junto con la Koroneiki y la Askal, una de las tres variedades principales de los olivares en seto, con marcos de 1,7–2 × 4 m.

El árbol tiene poco vigor, entra pronto en producción, da cosechas altas y regulares y se poliniza con su propio polen. Por eso la Arbequina es una de las 4–6 variedades aptas para olivares superintensivos de más de 1300 árboles por hectárea. Los frutos son pequeños y casi simétricos; por su tamaño cuesta derribarlos con vibradores de tronco. Tolera el frío y los suelos salinos, pero es sensible a la mosca del olivo y a la verticilosis.

Su rendimiento graso es alto y el COI califica su sabor de excelente: un aceite frutado, de color entre verde y amarillo, con suaves notas dulzonas de manzana y almendra fresca. La Arbequina es la base de las denominaciones de origen catalanas Les Garrigues (Lleida) y Siurana (Tarragona).

En la tienda. El aceite de arbequina es suave, así que resulta una buena puerta de entrada al aceite de oliva virgen extra. Eso sí, resiste poco a la oxidación: conviene buscar en la etiqueta la cosecha más reciente, guardar la botella lejos de la luz y del calor y no dejar abierta una botella mucho tiempo.