🧀 Bergader

Bergader es una quesera familiar bávara, Bergader Privatkäserei, fundada en 1902 por el quesero Basil Weixler. Según la empresa, elabora queso desde hace cuatro generaciones y siempre ha sido un negocio familiar.

Weixler se estableció por su cuenta como quesero a los 21 años y pronto empezó a pagar a sus proveedores de leche según el contenido graso. Tras la Primera Guerra Mundial desarrolló un queso azul de montaña bávaro inspirado en el roquefort francés. El nombre de la marca une «Berg» (montaña) y «Ader» (vena); el monte Watzmann inspiró el nombre y el logotipo. En 1935 se abrió en las bodegas y establos de la antigua Postbräu de Waging la primera fábrica alemana de queso de moho noble.

En 1972, bajo la dirección de Charlotte Steffel, hija del fundador, la empresa lanzó Bavaria blu, que presenta como el primer queso blando con moho blanco por fuera y azul por dentro. Hoy el queso se elabora en dos sedes, Waging am See y Bad Aibling, adonde los transportistas llevan cada día cerca de un millón de litros de leche.

Las gamas incluyen Bavaria blu y Bergbauern Käse (cada una con su página), Almzeit, Heumilch Käse, Watzmann, Amoroso blu y edelblu.