🧀 Bergader

Bergader è una casearia familiare bavarese, Bergader Privatkäserei, fondata nel 1902 dal casaro Basil Weixler. Secondo l'azienda, produce formaggio da quattro generazioni ed è sempre stata un'impresa di famiglia.

Weixler si mise in proprio come casaro a 21 anni e presto iniziò a pagare i fornitori di latte in base al contenuto di grasso. Dopo la Prima guerra mondiale sviluppò un formaggio blu di montagna bavarese ispirato al roquefort francese. Il nome del marchio unisce «Berg» (montagna) e «Ader» (vena); il Watzmann ispirò nome e logo. Nel 1935 nelle cantine e nelle stalle della vecchia Postbräu di Waging nacque il primo caseificio tedesco di formaggi a muffa nobile.

Nel 1972, sotto la guida di Charlotte Steffel, figlia del fondatore, l'azienda lanciò Bavaria blu, che presenta come il primo formaggio a pasta molle con muffa bianca all'esterno e blu all'interno. Oggi il formaggio si produce in due sedi, Waging am See e Bad Aibling, dove i trasportatori portano ogni giorno circa un milione di litri di latte.

Le linee comprendono Bavaria blu e Bergbauern Käse (ciascuna con la propria pagina), Almzeit, Heumilch Käse, Watzmann, Amoroso blu ed edelblu.