🧀 Bergader

Bergader est une fromagerie familiale bavaroise, Bergader Privatkäserei, fondée en 1902 par le fromager Basil Weixler. Selon l'entreprise, elle fabrique du fromage depuis quatre générations et a toujours été une entreprise familiale.

Weixler s'est mis à son compte comme fromager à 21 ans et a très tôt payé ses fournisseurs de lait selon la teneur en matière grasse. Après la Première Guerre mondiale, il a mis au point un fromage bleu de montagne bavarois inspiré du roquefort français. Le nom de la marque associe « Berg » (montagne) et « Ader » (veine) ; le Watzmann a inspiré le nom et le logo. En 1935, la première fromagerie allemande de fromage à moisissure noble a ouvert dans les caves et étables de l'ancien Postbräu de Waging.

En 1972, sous la direction de Charlotte Steffel, la fille du fondateur, l'entreprise a lancé Bavaria blu, qu'elle présente comme le premier fromage à pâte molle à moisissure blanche à l'extérieur et bleue à l'intérieur. Aujourd'hui, le fromage est fabriqué sur deux sites, Waging am See et Bad Aibling, où les collecteurs apportent environ un million de litres de lait par jour.

Les gammes comprennent Bavaria blu et Bergbauern Käse (chacune avec sa page), Almzeit, Heumilch Käse, Watzmann, Amoroso blu et edelblu.