🧀 Bergader (Бергадер)

Bergader (Бергадер) — баварская семейная сыроварня Bergader Privatkäserei, которую в 1902 году основал сыровар Basil Weixler (Базиль Вайкслер). По данным компании, она делает сыр уже четыре поколения и всегда была семейным предприятием.

Вайкслер стал самостоятельным сыроваром в 21 год и рано начал платить поставщикам за молоко в зависимости от его жирности. После Первой мировой войны он разработал баварский горный голубой сыр по мотивам французского рокфора. Название бренда соединяет «Berg» (гора) и «Ader» (жила); название и знак подсказала гора Ватцман. В 1935 году в подвалах и хлевах старой пивоварни Postbräu в Вагинге заработал первый в Германии завод сыра Edelpilz.

В 1972 году под руководством Charlotte Steffel, дочери основателя, компания выпустила Bavaria blu, который называет первым мягким сыром с белой плесенью снаружи и голубой внутри. Сегодня сыр делают в двух местах — Вагинг-ам-Зее и Бад-Айблинг; туда перевозчики ежедневно доставляют около миллиона литров молока.

В ассортименте Bavaria blu и Bergbauern Käse (у каждого своя страница), Almzeit, Heumilch Käse, Watzmann, Amoroso blu и edelblu.