🧀 Bergader

Bergader é uma queijaria familiar bávara, Bergader Privatkäserei, fundada em 1902 pelo queijeiro Basil Weixler. Segundo a empresa, faz queijo há quatro gerações e sempre foi um negócio familiar.

Weixler estabeleceu-se por conta própria como queijeiro aos 21 anos e cedo começou a pagar aos fornecedores de leite conforme o teor de gordura. Depois da Primeira Guerra Mundial desenvolveu um queijo azul de montanha bávaro inspirado no roquefort francês. O nome da marca junta «Berg» (montanha) e «Ader» (veia); o monte Watzmann inspirou o nome e o logótipo. Em 1935, nas caves e estábulos da antiga Postbräu de Waging, abriu a primeira fábrica alemã de queijo de bolor nobre.

Em 1972, sob a direção de Charlotte Steffel, filha do fundador, a empresa lançou o Bavaria blu, que apresenta como o primeiro queijo de pasta mole com bolor branco por fora e azul por dentro. Hoje o queijo é feito em dois locais, Waging am See e Bad Aibling, para onde os transportadores levam cerca de um milhão de litros de leite por dia.

As gamas incluem Bavaria blu e Bergbauern Käse (cada uma com a sua página), Almzeit, Heumilch Käse, Watzmann, Amoroso blu e edelblu.