Bernbacher

Bernbacher es un fabricante familiar alemán de pasta de Baviera. Según la empresa, su historia empieza en 1898, cuando Josef Bernbacher fundó una panadería y usó el calor de los hornos para secar fideos en cinta. Entre 1912 y 1926 la empresa se trasladó de Haidhausen a Trudering, y en 1935 toda la fábrica pasó a Tassiloplatz. En 1960 elaboró por primera vez pasta con huevo fresco. En 1991 Reiner Willmann y Anton Bernbacher asumieron la dirección, y en 2012–2013, tras 16 meses de obras, la fábrica se trasladó a Hohenbrunn. Desde 2018 Tobias Willmann dirige la empresa en la quinta generación; su forma jurídica es Josef Bernbacher & Sohn GmbH & Co. KG, y en 2023 celebró su 125 aniversario.

La empresa afirma que produce en Baviera. Sus gamas son Die Guten (pasta al huevo de sémola de trigo duro y huevos frescos de cría controlada), Bella Pasta (solo sémola de trigo duro), Vollkorn (sémola de trigo duro integral y agua), Dinkel (sémola de espelta y agua) y Bio Dinkel (sémola de espelta ecológica bávara). Entre los formatos hay espaguetis, penne, fusilli, rigatoni y tagliatelle, además de Spätzle, Hörnli, Zöpferl y pasta para sopa (Buchstaben, Sternchen, Riebele). Los envases de Vollkorn, Dinkel y Bio Dinkel son de papel FSC y el agua procede de las estribaciones alpinas (Voralpenland). La gama incluye también Nockerlgrieß, una sémola de trigo duro para albóndigas Grießnockerl.