🥃 Casino

El Casino es un cóctel clásico de ginebra Old Tom, licor de marrasquino, zumo de limón y bíter de naranja. La International Bartenders Association (IBA) lo incluye entre «The Unforgettables». Por su composición es el pariente más cercano del Aviation, pero sin crema de violetas, por lo que es transparente y de sabor más seco y cítrico.

Historia. La receta impresa más antigua que se conoce aparece en «The Reminder» de Jacob Didier, de 1909: «one jigger Tom gin» con dos toques cada uno de marrasquino, bíter de naranja y zumo de limón. En 1916 el barman neoyorquino Hugo Ensslin imprimió una receta casi idéntica en «Recipes for Mixed Drinks», y en 1930 le siguió Harry Craddock en «The Savoy Cocktail Book».

La receta de la IBA. 40 ml de ginebra Old Tom, 10 ml de licor de marrasquino, 10 ml de zumo de limón fresco y dos toques de bíter de naranja. Se agita todo con hielo y se cuela en un vaso rocks enfriado con hielo. Se decora con piel de limón y una cereza al marrasquino.

Variantes. Difford's Guide propone 45 ml de Old Tom, 20 ml de marrasquino, 10 ml de zumo de limón y 10 ml de zumo de naranja y un toque de bíter de naranja, servido en una copa Nick & Nora enfriada. Esa versión tiene alrededor de 21,7 % vol. La Old Tom es una ginebra histórica endulzada; con una London dry gin el cóctel resulta más agudo.

Por qué le importa. El Casino parece ligero, pero es alcohol fuerte casi sin diluir: una ración hecha según la receta de Difford's Guide contiene 19,8 g de alcohol puro, aproximadamente 1,4 bebidas estándar. No conduzca después de tomarlo. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.