🥃 Casino

Il Casino è un cocktail classico a base di gin Old Tom, liquore al maraschino, succo di limone e bitter all'arancia. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce tra «The Unforgettables». Per composizione è il parente più stretto dell'Aviation, ma senza crème de violette, quindi è limpido nel colore e più secco e agrumato al gusto.

Storia. La più antica ricetta stampata nota compare in «The Reminder» di Jacob Didier, del 1909: «one jigger Tom gin» con due gocce ciascuno di maraschino, bitter all'arancia e succo di limone. Nel 1916 il barman newyorkese Hugo Ensslin stampò una ricetta quasi identica in «Recipes for Mixed Drinks», seguito nel 1930 da Harry Craddock in «The Savoy Cocktail Book».

La ricetta IBA. 40 ml di gin Old Tom, 10 ml di liquore al maraschino, 10 ml di succo di limone fresco e due gocce di bitter all'arancia. Si shaker tutto con ghiaccio e si filtra in un bicchiere rocks raffreddato con ghiaccio. Si guarnisce con scorza di limone e una ciliegia al maraschino.

Varianti. Difford's Guide propone 45 ml di Old Tom, 20 ml di maraschino, 10 ml ciascuno di succo di limone e di arancia e una goccia di bitter all'arancia, serviti in una coppa Nick & Nora raffreddata. Questa versione ha circa 21,7 % vol. L'Old Tom è un gin storico addolcito; con un London dry gin il drink diventa più secco e tagliente.

Perché conta per voi. Il Casino sembra leggero, ma è alcol forte quasi non diluito: una porzione preparata secondo la ricetta di Difford's Guide contiene 19,8 g di alcol puro, circa 1,4 unità alcoliche standard. Non mettetevi alla guida dopo averlo bevuto. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.