🥃 French 75

El French 75 es un cóctel clásico de ginebra, limón, azúcar y champán, ligero a la vista pero nada suave de graduación. La International Bartenders Association (IBA) lo incluye entre los Contemporary Classics: 30 ml de ginebra, 15 ml de zumo de limón, 15 ml de almíbar y 60 ml de champán en una copa flauta. El nombre suele vincularse con el cañón de campaña francés de 75 mm de la Primera Guerra Mundial.

Orígenes. Según Difford's Guide, la mención más antigua conocida es de 1915, en el diario Washington Herald: un «Soixante-Quinze» con ginebra, granadina, aguardiente de manzana y una gota de limón. El nombre lo acuñó probablemente Henry Tépé, del Henry's Bar de París. En 1922 Robert Vermeire describió por primera vez el «75» en un libro de cócteles.

Cómo cambió la receta. En 1926 Harry MacElhone imprimió una versión con calvados, ginebra, granadina y absenta, sin limón. La fórmula conocida (ginebra, limón, azúcar y champán en un vaso alto) la dio por primera vez Judge Jr. en el libro «Here's How», de 1927. David Embury describió por primera vez una versión con coñac en 1948.

Servicio. La ginebra, el zumo y el almíbar se agitan con hielo, se cuelan en una copa flauta fría y se completa con champán u otro vino espumoso seco. Según Difford's Guide, servirlo en flauta se consolidó a finales de los años ochenta y en los noventa; antes la bebida se servía a menudo larga, sobre hielo picado.

Por qué le importa. Las burbujas y el limón hacen el sabor ligero, pero una ración contiene 30 ml de ginebra y otros 60 ml de vino. Es un cóctel fuerte de verdad, no un aperitivo ligero. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.