🥃 Casino

O Casino é um cocktail clássico de gin Old Tom, licor de maraschino, sumo de limão e bitter de laranja. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o em «The Unforgettables». Na composição é o parente mais próximo do Aviation, mas sem crème de violette, por isso é transparente e de sabor mais seco e cítrico.

História. A receita impressa mais antiga que se conhece aparece em «The Reminder», de Jacob Didier, de 1909: «one jigger Tom gin» com duas gotas cada de maraschino, bitter de laranja e sumo de limão. Em 1916 o barman nova-iorquino Hugo Ensslin imprimiu uma receita quase idêntica em «Recipes for Mixed Drinks», seguido em 1930 por Harry Craddock em «The Savoy Cocktail Book».

A receita da IBA. 40 ml de gin Old Tom, 10 ml de licor de maraschino, 10 ml de sumo de limão fresco e duas gotas de bitter de laranja. Agita-se tudo com gelo e coa-se para um copo rocks arrefecido com gelo. Guarnece-se com casca de limão e uma cereja ao maraschino.

Variações. O Difford's Guide sugere 45 ml de Old Tom, 20 ml de maraschino, 10 ml de sumo de limão, 10 ml de sumo de laranja e uma gota de bitter de laranja, servido numa taça Nick & Nora arrefecida. Esta versão tem cerca de 21,7 % vol. O Old Tom é um gin histórico adoçado; com um London dry gin o cocktail fica mais seco e vivo.

Porque é importante para si. O Casino parece leve, mas é álcool forte quase sem diluir: uma dose feita segundo a receita do Difford's Guide contém 19,8 g de álcool puro, cerca de 1,4 bebidas padrão. Não conduza depois de o beber. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.