🥃 Tuxedo

El Tuxedo es un cóctel clásico para quien disfruta del Dry Martini y busca algo más de carácter: partes iguales de ginebra y vermut seco, más marrasquino, una gota de absenta y bitter de naranja. La receta de la IBA lleva 30 ml de ginebra Old Tom, 30 ml de vermut, media cucharada de bar de marrasquino, un cuarto de cucharada de absenta y tres golpes de bitter.

Composición. La ginebra Old Tom es un estilo endulzado, más suave que la ginebra seca. El vermut seco aporta sequedad herbal, el marrasquino una ligera dulzura de cereza y la absenta una nota de anís. Todo se remueve con hielo y se cuela en una copa de martini, con una cereza y piel de limón.

Origen. El cóctel debe su nombre al Tuxedo Club, un club privado del estado de Nueva York inaugurado en 1886; también se le atribuye el nombre del esmoquin masculino. Según Difford's Guide, la receta más antigua conocida se imprimió en 1900 en el «Bartenders' Manual» de Harry Johnson. En 1930, cuando apareció «The Savoy Cocktail Book» de Harry Craddock, la ginebra seca había sustituido al Old Tom, siguiendo la moda de las bebidas secas.

Familia. El Tuxedo tiene varias versiones numeradas: en el Savoy Cocktail Book, Craddock marcó la versión con absenta como n.º 2 y la de limón como n.º 1. También hay una variante con jerez, que, según el autor de Difford's Guide, debería llamarse Tussetto. Las recetas modernas suelen cambiar el Old Tom por ginebra seca.

Por qué le importa. La absenta es aquí solo una gota, y la UE regula el contenido permitido de tuyona en las bebidas alcohólicas. Aun así, el cóctel es fuerte. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.