🥃 Casino

Casino to klasyczny koktajl z ginu Old Tom, likieru maraschino, soku z cytryny i bittera pomarańczowego. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do „The Unforgettables”. Składem to najbliższy krewny koktajlu Aviation, ale bez crème de violette, dlatego jest przejrzysty, a w smaku bardziej wytrawny i cytrusowy.

Historia. Najstarszy znany drukowany przepis znajduje się w „The Reminder” Jacoba Didiera z 1909 roku: „one jigger Tom gin” i po dwie krople maraschino, bittera pomarańczowego i soku z cytryny. W 1916 roku nowojorski barman Hugo Ensslin wydrukował niemal identyczny przepis w „Recipes for Mixed Drinks”, a w 1930 roku Harry Craddock w „The Savoy Cocktail Book”.

Przepis IBA. 40 ml ginu Old Tom, 10 ml likieru maraschino, 10 ml świeżego soku z cytryny i dwie krople bittera pomarańczowego. Wszystko wstrząsa się z lodem i przecedza do schłodzonej szklanki rocks z lodem. Dekoruje się skórką z cytryny i wisienką maraschino.

Warianty. Difford's Guide proponuje 45 ml Old Tom, 20 ml maraschino, po 10 ml soku z cytryny i pomarańczy oraz kroplę bittera pomarańczowego, podane w schłodzonym kieliszku Nick & Nora. Ta wersja ma około 21,7 % obj. Old Tom to historyczny, dosładzany gin; z London dry ginem drink staje się ostrzejszy.

Dlaczego to ważne. Casino wygląda na lekki, ale to prawie nierozcieńczony mocny alkohol: porcja według receptury Difford's Guide zawiera 19,8 g czystego alkoholu, czyli około 1,4 standardowej porcji. Po jego wypiciu nie siadaj za kierownicą. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.