🍷 Vino seco
También conocido como: vinos secos
Vino en el que casi todo el azúcar de la uva se ha convertido en alcohol.
El vino seco es un vino en el que la levadura ha transformado casi todo el azúcar de la uva en alcohol. Por eso no sabe dulce; su sabor se basa en la acidez, la fruta y, en los tintos, el tanino. La mayoría de los vinos del mundo son secos.
Según las normas de la Unión Europea, un vino puede etiquetarse como «seco» cuando el azúcar residual no supera los 4 gramos por litro. Si el vino es muy ácido, se permiten hasta 9 gramos, porque la acidez alta enmascara el dulzor. El siguiente escalón es «semiseco» (medio seco), con algo más de azúcar. En Alemania y Austria la etiqueta del vino seco dice trocken.
La sequedad no tiene que ver con el color: los vinos tintos, blancos, rosados y espumosos pueden ser secos. Los espumosos usan sus propios términos, como brut. Un vino seco puede parecer algo dulce por sus aromas de fruta madura, aunque apenas tenga azúcar. Solo la cifra del azúcar residual lo dice con certeza.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Vino seco → tipo de → 🍯 Dulzor del vino → tipo de → 🍷 Tipos de vino → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Azúcar residual
- Forma parte de
- 🍯 Dulzor del vino
- Relacionado con
- 🍷 Amarone
- Similares y diferentes
- 🍷 Vino semiseco, 🍷 Azúcar residual, 🍷 Trocken
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre vino seco y semiseco?
El semiseco (medio seco) es el siguiente escalón, con algo más de azúcar.
¿Por qué se permiten hasta 9 gramos en un vino muy ácido?
Porque la acidez alta enmascara el dulzor.
¿Es cierto que un vino seco no tiene nada de azúcar?
No. La levadura transforma casi todo el azúcar de la uva en alcohol, pero queda algo: hasta 4 gramos por litro, o hasta 9 gramos si el vino es muy ácido.
Comparaciones
Guías
Qué leer después
- 🍷 Amarone — Vino tinto seco DOCG de Valpolicella, cerca de Verona, de corvina y rondinella pasificadas durante meses.
- 🍷 Vino semiseco — Vino con un ligero dulzor, en el que queda algo de azúcar.
Similares
🍷 Vino semidulce · 🍷 Azúcar residual · 🍷 Vino semiseco · 🍷 Halbtrocken · 🍷 Abboccato · 🍷 Feinherb
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.