🏷️ DOCG

La DOCG es la más alta de las dos categorías italianas de vino con denominación de origen protegida. Son las siglas de «denominazione di origine controllata e garantita» (denominación de origen controlada y garantizada). La ley italiana divide los vinos DOP en DOCG y DOC; son los términos tradicionales que Italia utiliza para ellos en el sistema europeo de denominaciones de origen protegidas (DOP).

La DOCG solo puede concederse a vinos que ya son DOC desde hace al menos siete años y se consideran de especial mérito. Sus normas de viticultura y elaboración deben ser más estrictas que las de la DOC de la que procede. El pliego de condiciones de cada denominación fija la zona de producción, las variedades de uva, el rendimiento máximo por hectárea y el grado alcohólico mínimo.

Antes de que una partida de vino DOCG pueda venderse con ese nombre, debe superar un análisis fisicoquímico y una cata realizada por un panel autorizado. En la DOCG estos controles son sistemáticos, y un resultado positivo es válido durante 180 días.

Por debajo de la DOC, en la escala italiana, está la IGT, el término tradicional para los vinos con indicación geográfica protegida. Algunas denominaciones añaden «Classico», reservado al vino de la zona de origen más antigua, o «Riserva», que exige un período mínimo de envejecimiento (por ejemplo, dos años para los tintos y un año para los blancos).