🏷️ DOCG

La DOCG è la più alta delle due categorie italiane di vino a denominazione di origine protetta. Sta per «denominazione di origine controllata e garantita». La legge italiana classifica i vini DOP in DOCG e DOC; sono le menzioni specifiche tradizionali che l'Italia usa per designarli nel sistema europeo delle denominazioni di origine protette (DOP).

La DOCG può essere riconosciuta solo ai vini già DOC da almeno sette anni e ritenuti di particolare pregio. La sua disciplina viticola ed enologica deve essere più restrittiva di quella della DOC di provenienza. Il disciplinare di produzione di ogni denominazione stabilisce la zona di produzione, i vitigni, la resa massima per ettaro e il titolo alcolometrico minimo.

Prima che una partita di vino DOCG possa essere venduta con il nome della denominazione, deve superare un'analisi chimico-fisica e un esame organolettico da parte di una commissione di degustazione. Per la DOCG questi controlli sono sistematici e l'esito positivo ha validità di 180 giorni.

Sotto la DOC, nella scala italiana, c'è l'IGT, la menzione tradizionale per i vini a indicazione geografica protetta. Alcune denominazioni aggiungono «classico», riservato al vino della zona di origine più antica, o «riserva», che richiede un periodo minimo di invecchiamento (ad esempio due anni per i vini rossi e un anno per i bianchi).