🏷️ DOCG

A DOCG é a mais alta das duas categorias italianas de vinho com denominação de origem protegida. Significa «denominazione di origine controllata e garantita» (denominação de origem controlada e garantida). A lei italiana divide os vinhos DOP em DOCG e DOC; são os termos tradicionais que a Itália usa para eles no sistema europeu de denominações de origem protegidas (DOP).

A DOCG só pode ser atribuída a vinhos que já são DOC há pelo menos sete anos e que são considerados de particular mérito. As suas regras de viticultura e de vinificação têm de ser mais rigorosas do que as da DOC de que provém. O caderno de especificações de cada denominação fixa a área de produção, as castas, a produtividade máxima por hectare e o teor alcoólico mínimo.

Antes de um lote de vinho DOCG poder ser vendido com o nome, tem de passar por uma análise físico-química e por uma prova realizada por um painel autorizado. Na DOCG estes controlos são sistemáticos, e um resultado positivo é válido por 180 dias.

Abaixo da DOC, na escala italiana, está a IGT, o termo tradicional para os vinhos com indicação geográfica protegida. Algumas denominações acrescentam «Classico», reservado ao vinho da zona de origem mais antiga, ou «Riserva», que exige um período mínimo de envelhecimento (por exemplo, dois anos nos tintos e um ano nos brancos).