🥃 Gin Fizz

El Gin Fizz es un cóctel clásico de ginebra, zumo de limón fresco y sirope de azúcar, completado con agua con gas. La International Bartenders Association (IBA) lo incluye entre sus cócteles «Unforgettables». La marca de un fizz es que los ingredientes se agitan con hielo pero se sirven sin hielo en un vaso alto y estrecho, de modo que la bebida es corta y burbujeante.

Receta IBA. 45 ml de ginebra, 30 ml de zumo de limón fresco y 10 ml de sirope de azúcar se agitan con hielo, se cuelan en un vaso alto y se completan con un poco de soda. Se decora con una rodaja de limón. Difford's Guide propone 50 ml de ginebra, 22,5 ml de zumo, 15 ml de sirope espeso y 120 ml de soda fría.

Historia. Según Difford's Guide, la receta del Gin Fiz aparece en el manual del barman de Jerry Thomas de 1876: es el Whiskey Fiz con ginebra en lugar de whisky, con hielo picado y agua de Seltz. El sitio The Gin Is In la fecha en el manual de Harry Johnson de 1882, que usaba ginebra Old Tom; más tarde la sustituyó la ginebra seca.

Fizz y Collins. Frente a un Gin Collins (más exactamente John Collins), el fizz se distingue por cómo se sirve: va en un vaso más pequeño, de hasta 300 ml, sin hielo, mientras que el Collins va en un vaso mayor con hielo. Variaciones conocidas son el Silver Fizz con clara de huevo, el Golden Fizz con yema y el Ramos Gin Fizz con nata y agua de azahar.

Por qué le importa. La soda y el limón hacen el cóctel ligero de sabor, pero no de alcohol: una ración IBA de 45 ml de ginebra contiene unos 14 g de alcohol puro. Las versiones con huevo crudo no son adecuadas para personas alérgicas al huevo. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.