🥃 Gin Fizz

Der Gin Fizz ist ein klassischer Cocktail aus Gin, frischem Zitronensaft und Zuckersirup, mit Sodawasser aufgefüllt. Die International Bartenders Association (IBA) zählt ihn zu den „Unforgettables“. Das Kennzeichen eines Fizz: Die Zutaten werden mit Eis geschüttelt, aber ohne Eis in einem schmalen hohen Glas serviert, sodass der Drink kurz und sprudelnd ist.

IBA-Rezept. 45 ml Gin, 30 ml frischer Zitronensaft und 10 ml Zuckersirup werden mit Eis geschüttelt, in ein hohes Glas abgeseiht und mit etwas Soda aufgefüllt. Mit einer Zitronenscheibe garnieren. Difford's Guide empfiehlt 50 ml Gin, 22,5 ml Saft, 15 ml kräftigen Sirup und 120 ml gekühlte Soda.

Geschichte. Laut Difford's Guide steht das Rezept für den Gin Fiz im Barkeeper-Handbuch von Jerry Thomas von 1876: Es ist der Whiskey Fiz, nur mit Gin statt Whiskey, mit zerstoßenem Eis und Selterswasser. Die Website The Gin Is In datiert ihn auf Harry Johnsons Handbuch von 1882, das Old-Tom-Gin verwendete; später ersetzte ihn trockener Gin.

Fizz und Collins. Im Vergleich zum Gin Collins (genauer: John Collins) unterscheidet sich der Fizz in der Servierweise: Er kommt in ein kleineres Glas, bis 300 ml, ohne Eis, ein Collins dagegen in ein größeres Glas mit Eis. Bekannte Varianten sind der Silver Fizz mit Eiweiß, der Golden Fizz mit Eigelb und der Ramos Gin Fizz mit Sahne und Orangenblütenwasser.

Warum das wichtig ist. Soda und Zitrone machen den Cocktail im Geschmack leicht, aber nicht im Alkohol: Eine IBA-Portion mit 45 ml Gin enthält etwa 14 g reinen Alkohol. Varianten mit rohem Ei sind für Menschen mit Eiallergie nicht geeignet. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.