🥃 Paradise

El Paradise es un cóctel clásico de ginebra con solo tres ingredientes: ginebra, apricot brandy (licor o aguardiente de albaricoque) y zumo de naranja natural. La International Bartenders Association (IBA) lo incluye entre «The Unforgettables». La receta IBA lleva 30 ml de ginebra, 20 ml de apricot brandy y 15 ml de zumo, agitados con hielo y colados en una copa fría.

Origen. Según Difford's Guide, el Paradise apareció impreso por primera vez en 1922 en el libro de Harry McElhone «Harry's ABC of Mixing Cocktails», con los ingredientes en partes iguales. En 1930 Harry Craddock, barman del hotel Savoy de Londres, imprimió una versión refinada en el Savoy Cocktail Book. Desde allí la bebida se conoció más allá de Londres.

Ingredientes. La base es ginebra con carácter de enebro; en la versión de Craddock hay el doble de ginebra que de apricot brandy o de zumo de naranja, y a veces se añade un poco de zumo de limón. El apricot brandy es un licor de albaricoque o un destilado de albaricoques; aporta dulzor, y el zumo aporta acidez. No todas las versiones modernas coinciden con la IBA, así que conviene comprobar las proporciones.

Servicio. La bebida se agita con hielo y se cuela sin hielo. La IBA no especifica decoración. Antes se servía antes de las comidas, por eso la IBA la clasifica como aperitivo.

Por qué le importa. Los sabores dulces de naranja y albaricoque ocultan la graduación: la ginebra es la mayor parte y el licor suma más alcohol. Usar otro licor en lugar del apricot brandy hace la bebida más dulce. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.