🥃 Gin Fizz

Il Gin Fizz è un cocktail classico di gin, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero, allungato con acqua gassata. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce tra i cocktail «Unforgettables». Il tratto distintivo di un fizz è che gli ingredienti si agitano con ghiaccio ma si servono senza ghiaccio in un bicchiere alto e stretto, così il drink è corto e frizzante.

Ricetta IBA. 45 ml di gin, 30 ml di succo di limone fresco e 10 ml di sciroppo di zucchero si agitano con ghiaccio, si filtrano in un bicchiere alto e si allungano con un po' di soda. Si guarnisce con una fettina di limone. Difford's Guide propone 50 ml di gin, 22,5 ml di succo, 15 ml di sciroppo denso e 120 ml di soda fredda.

Storia. Secondo Difford's Guide, la ricetta del Gin Fiz compare nel manuale del barman di Jerry Thomas del 1876: è il Whiskey Fiz con il gin al posto del whiskey, con ghiaccio tritato e acqua di Seltz. Il sito The Gin Is In la fa risalire al manuale di Harry Johnson del 1882, che usava gin Old Tom; più tardi lo sostituì il gin secco.

Fizz e Collins. Rispetto a un Gin Collins (più precisamente John Collins), il fizz si distingue per il modo di servirlo: va in un bicchiere più piccolo, fino a 300 ml, senza ghiaccio, mentre il Collins va in un bicchiere più grande con ghiaccio. Varianti note sono il Silver Fizz con albume, il Golden Fizz con tuorlo e il Ramos Gin Fizz con panna e acqua di fiori d'arancio.

Perché conta per voi. Soda e limone rendono il cocktail leggero di gusto, ma non di alcol: una porzione IBA con 45 ml di gin contiene circa 14 g di alcol puro. Le versioni con uovo crudo non sono adatte a chi è allergico all'uovo. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.