🥃 Gin Fizz

Gin Fizz to klasyczny koktajl z ginu, świeżego soku z cytryny i syropu cukrowego, dopełniony wodą gazowaną. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do koktajli „Unforgettables”. Cechą fizza jest to, że składniki wstrząsa się z lodem, ale podaje bez lodu w wąskiej wysokiej szklance, dlatego drink jest krótki i musujący.

Przepis IBA. 45 ml ginu, 30 ml świeżego soku z cytryny i 10 ml syropu cukrowego wstrząsa się z lodem, przecedza do wysokiej szklanki i dopełnia odrobiną wody sodowej. Dekoracja: plasterek cytryny. Difford's Guide proponuje 50 ml ginu, 22,5 ml soku, 15 ml gęstego syropu i 120 ml schłodzonej wody sodowej.

Historia. Według Difford's Guide przepis na Gin Fiz występuje w poradniku barmana Jerry'ego Thomasa z 1876 roku: to Whiskey Fiz z ginem zamiast whiskey, z kruszonym lodem i wodą selcerską. Serwis The Gin Is In datuje go na poradnik Harry'ego Johnsona z 1882 roku, w którym użyto ginu Old Tom; później zastąpił go gin wytrawny.

Fizz i Collins. W porównaniu z Gin Collins (dokładniej John Collins) fizz różni się sposobem podania: nalewa się go do mniejszej szklanki, do 300 ml, bez lodu, a Collins trafia do większej szklanki z lodem. Znane odmiany to Silver Fizz z białkiem, Golden Fizz z żółtkiem i Ramos Gin Fizz ze śmietanką i wodą z kwiatu pomarańczy.

Dlaczego to ważne. Woda sodowa i cytryna czynią koktajl lekkim w smaku, ale nie w zawartości alkoholu: porcja IBA z 45 ml ginu zawiera około 14 g czystego alkoholu. Wersje z surowym jajkiem nie nadają się dla osób uczulonych na jajka. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.