🥃 Gin Fizz

O Gin Fizz é um cocktail clássico de gin, sumo de limão fresco e xarope de açúcar, completado com água com gás. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o entre os cocktails «Unforgettables». A marca de um fizz é que os ingredientes se agitam com gelo mas se servem sem gelo num copo alto e estreito, pelo que a bebida é curta e efervescente.

Receita IBA. 45 ml de gin, 30 ml de sumo de limão fresco e 10 ml de xarope de açúcar agitam-se com gelo, coam-se para um copo alto e completam-se com um pouco de soda. Decora-se com uma rodela de limão. O Difford's Guide sugere 50 ml de gin, 22,5 ml de sumo, 15 ml de xarope espesso e 120 ml de soda fria.

História. Segundo o Difford's Guide, a receita do Gin Fiz aparece no manual do barman de Jerry Thomas de 1876: é o Whiskey Fiz com gin em vez de whiskey, com gelo picado e água de Seltz. O site The Gin Is In data-a do manual de Harry Johnson de 1882, que usava gin Old Tom; mais tarde o gin seco substituiu-o.

Fizz e Collins. Em comparação com um Gin Collins (mais exatamente John Collins), o fizz distingue-se pela forma de servir: vai num copo mais pequeno, até 300 ml, sem gelo, enquanto o Collins vai num copo maior com gelo. Variações conhecidas são o Silver Fizz com clara de ovo, o Golden Fizz com gema e o Ramos Gin Fizz com natas e água de flor de laranjeira.

Porque é importante para si. A soda e o limão tornam o cocktail leve no sabor, mas não no álcool: uma dose IBA com 45 ml de gin contém cerca de 14 g de álcool puro. As versões com ovo cru não são adequadas a pessoas com alergia ao ovo. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.