🥃 Irish Mist

Irish Mist es un licor irlandés elaborado a base de whiskey, aromatizado con miel de brezo y de trébol y con hierbas. Se creó en 1947 en Tullamore, en el condado de Offaly, y hoy tiene 35 % vol. Desde 2017 la marca pertenece a la empresa estadounidense Heaven Hill Brands, aunque antes estuvo en manos de productores irlandeses y escoceses.

Historia. El licor lo ideó Desmond Williams, nieto de Daniel E. Williams, cuyas iniciales dieron nombre a Tullamore D.E.W. Según Tasting Table, ocurrió en 1947, en parte para dar salida a excedentes de whiskey irlandés. Según los datos disponibles, Cantrell & Cochrane adquirió la marca en 1985, y William Grant & Sons y Campari en 2010. Desde 2017 pertenece a Heaven Hill. La producción se trasladó después a Abbeyleix, en el condado de Laois. En su día la graduación fue de 40 % vol.

Cómo se elabora. Según Tasting Table, la base es un whiskey irlandés destilado tres veces y envejecido cuatro años en roble, mezclado con otros destilados irlandeses, especias, hierbas, miel, azúcar y agua. Se añade colorante de caramelo para mantener un tono constante y el licor se filtra.

La historia de la receta. La marca vincula el sabor con un antiguo vino irlandés de brezo, cuyo manuscrito habría estado perdido 250 años. Las fuentes lo presentan como una leyenda, no como un hecho comprobado.

Por qué le importa. Es un licor, no un whiskey: en la UE un licor debe tener al menos 15 % vol. La denominación protegida «Irish Whiskey» se aplica al whiskey, no a este licor. El azúcar y la miel lo hacen más dulce que un whiskey. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.