🥃 Luxardo

Luxardo es la casa familiar italiana del marrasquino que piden muchas recetas clásicas de coctelería. La fundó Girolamo Luxardo en 1821 en la ciudad de Zara, hoy Zadar, en Croacia; después de la Segunda Guerra Mundial la producción se trasladó a Torreglia, cerca de Padua. La empresa sigue controlada por la familia fundadora.

Historia. Según Difford's Guide, Girolamo llegó a Zara en 1817 como representante consular del Reino de Cerdeña y en 1821 abrió una destilería para elaborar marrasquino a escala comercial, con una receta que su esposa Maria Canevari preparaba en casa. El emblema fue una paloma mensajera. Los bombardeos de 1943–1944 casi destruyeron la ciudad y la destilería; la familia reconstruyó el negocio primero en Venecia y luego en Torreglia, y en 1947 plantó el primer huerto en los Colli Euganei.

Elaboración. Según el productor, el destilado se obtiene en alambiques de cobre. La materia prima principal del marrasquino es la guinda amarga marasca, que hasta el siglo XX solo crecía en Dalmacia; hoy unos 20 000 árboles crecen en huertos cercanos a Padua. Según Difford's Guide, el marrasquino envejece dos años en cubas de fresno blanco finlandés y se embotella en frascos cubiertos de paja.

Gama. Además del marrasquino clásico hay Perla Dry, edición conmemorativa del 200.º aniversario con una tirada limitada de 4 999 botellas numeradas, y Aperitivo, un aperitivo de baja graduación con hierbas, raíces y cítricos. La casa también elabora bíteres y aromas para pastelería.

Por qué le importa. El marrasquino es un licor de cereza incoloro, no un almíbar ni la fruta en sí. La graduación y la composición dependen del producto; lea la etiqueta. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.