🥃 Marc du Languedoc
El marc du Languedoc es un nombre protegido de la UE para un destilado de orujo de vinos del Languedoc; puede añadirse «Banyuls» o un moscatel; el blanco reposa al menos 6 meses, desde 40 % vol.
El marc du Languedoc es una indicación geográfica protegida de la UE para un aguardiente de orujo de uva del Languedoc y el Rosellón. El orujo procede de vinos que podrían declararse como AOC «Languedoc»; con las menciones adicionales «Banyuls», «Muscat de Frontignan» o «Muscat de Saint-Jean-de-Minervois», procede de vinos de esas denominaciones exactas. La graduación a la venta es de al menos 40 % vol.
La zona abarca los departamentos de Aude, Hérault y Pirineos Orientales y el oeste del Gard: un amplio «anfiteatro» desde los Pirineos y las Cevenas hasta el Mediterráneo. Se permiten 14 variedades blancas y 12 tintas y grises, entre ellas garnacha, gris, cariñena y las moscateles. Las lluvias van de 400 a casi 1.000 mm al año.
El orujo de vino tinto se destila o se almacena en las 48 horas siguientes al prensado; el orujo de vino blanco y rosado se fermenta. Se permiten cuatro métodos de destilación; el rendimiento es de 5 a 15 litros de alcohol puro por 100 kg de orujo, el destilado sale a un máximo de 72 % vol. y la destilación debe acabar antes del 31 de marzo.
El marc blanco reposa en depósitos al menos 6 meses; el envejecido pasa al menos 1 año en roble de hasta 600 litros. Las menciones son «blanc», «vieux» (al menos 5 años) y «hors d'âge» (al menos 10). Los marcs de moscatel suelen dejarse blancos: la especificación describe en ellos notas de geranio y saúco. El marc de Banyuls se envejece sobre todo. El nombre está protegido en la UE desde el 12 de junio de 1989 (PGI-FR-02074).
Por qué le importa. La mención adicional de la etiqueta indica de qué vino procede el orujo, pero no es el vino en sí. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.
Datos
| Base jurídica | IG de la UE PGI-FR-02074 (desde el 12.06.1989) |
|---|---|
| Categoría de la UE | 6 «Aguardiente de orujo de uva» |
| Materia prima | orujo de vinos AOC Languedoc; con mención adicional: Banyuls o dos AOC de moscatel |
| Método de destilación | 4 métodos permitidos, hasta 72 % vol., antes del 31 de marzo |
| Envejecimiento mínimo | blanco: 6 meses en cubas; envejecido: 1 año en roble de hasta 600 l |
| Alcohol (% vol.) | desde 40 % vol. |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Marc du Languedoc → tipo de → 🍇 Destilados de orujo → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Fermentación alcohólica
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Etiqueta
- Hecho de
- 🥃 Orujo, 🍇 Moscatel de grano menudo
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Franceses
- Forma parte de
- 🍇 Destilados de orujo, 🥃 Marc, 🥃 Aguardiente de orujo
- Relacionado con
- 📍 Languedoc-Rosellón, 📍 Languedoc, 📜 Muscat de Frontignan
- Similares y diferentes
- 🥃 Grappa, 🥃 Marc de Provence, 🥃 Marc de Provence, 🥃 Eau-de-vie de Faugères, 🥃 Aguardiente de vino de Languedoc (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc)
Preguntas frecuentes
¿El marc du Languedoc «Banyuls» es el vino Banyuls?
No. Es un destilado del orujo de uva con el que se elabora el vino «Banyuls». La mención adicional solo indica el origen del orujo.
¿Qué menciones adicionales se permiten?
Tres: «Banyuls», «Muscat de Frontignan» y «Muscat de Saint-Jean-de-Minervois», siempre que el orujo proceda de vinos de esas denominaciones.
¿Cuánto se envejece el marc du Languedoc?
El blanco reposa en depósitos al menos 6 meses; el envejecido, al menos 1 año en roble de hasta 600 litros. «Vieux» significa al menos 5 años y «hors d'âge», al menos 10.
¿A qué huele el marc de moscatel?
La especificación describe en los marcs de moscatel notas de geranio y saúco, y en boca uva y membrillo.
¿Desde cuándo se destilan vino y orujo en el Languedoc?
La especificación vincula la destilación al siglo XIII y a la escuela de medicina de Montpellier. En 1804 salieron 500.000 hl de aguardiente por el puerto de Sète.
Qué leer después
- 🍇 Moscatel de grano menudo — Variedad moscatel de bayas pequeñas, originaria de Grecia según el VIVC; da vinos aromáticos dulces y espumosos.
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Barrica de roble — Recipiente de madera hecho con duelas de roble en el que el vino envejece, gana aromas nuevos y respira despacio.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🧑🤝🧑 Franceses — Los franceses son la principal población de Francia, conocidos por la comida festiva y la baguette de la lista de la UNESCO, el vino y el queso.
Similares
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- eAmbrosia: technical file of the GI «Marc du Languedoc», Ares(2016)7199466, PGI-FR-02074
- eAmbrosia register: «Marc du Languedoc», EUGI00000014103 (PGI-FR-02074), GI registered, EU protection 12.06.1989
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 6 «Grape marc spirit or grape marc»
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications of spirit drinks, category 6 (version of 31.01.2020)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)